習茶文化 | 中國茶諺漫談

?茶諺，是我國茶葉文化發展過程中派生的又一文化現象，所謂「諺語」，用許慎，《說文解字》的話說，「諺：傳言也」，也即是指群眾中交口相傳的一種易講、易記而又富含哲理的俗話。茶葉諺語，就其內容或性質來分，大致屬於茶葉飲用和茶葉生產兩類。是一種關於茶葉飲用和生產經驗的概括或表述，並通過諺語的形式，採取口傳心記的辦法來保存和流傳。所以茶諺不只是我國茶學或茶文化的一宗寶貴遺產，它又是我國民間文學中一枝娟秀的小花。

?茶諺不是與茶俱有，而是茶葉生產、飲用發展到一定階段才產生的一種文化現象。我國飲茶和種茶的歷史十分久遠，但是，關於茶諺的記述，直至唐代末年，蘇廣的《十六湯品》才見。

?在我國整個古代茶書和其他有關文獻中，基本上都未提到植茶的諺語，就是製茶和茶葉收葳方面的諺語，也直到明清期間，才有「茶是草，箬是寶」，以及《月令廣義》引錄的「諺曰：善蒸不若扇炒，善曬不如善焙」這樣兩條記載。在古代條件下，茶葉的收藏防潮，主要用竹箬，以箬封口，剪箬置於茶中較埋儲「燒灰」或存放焙籠等辦法，要省事得多。其後一條諺曰，所謂「善蒸不若扇炒」，就是說蒸青不如炒青；「善曬不如善焙」，是指曬青不如烘青，其實這條諺語僅僅反映一些地區或一部分人對各種綠茶的推崇和喜好而已。不過，這兩條茶諺，無論是現在，還是在當時，對茶類生產和茶葉保存，還是起到一定的積極作用的。其他，我國關於茶的生產技術方面的諺語，特別是浙江、湖南、江西，還是較多的。這裡不妨以浙江的茶諺為例來剖析一下。

?如提倡和勸種茶樹方面的諺語，有「千茶萬桑，萬事興旺」。浙西開化一帶，有「千杉萬松，一生不空，千茶萬桐，一世不窮」等等，這些茶諺，都較古樸，雖然搜集於本世紀中期，但是，與種橘植果的一些諺語對照，就其風格來說，很像是明清間或更古的茶諺。浙江全省採摘茶葉的諺語面廣量大，單以杭州一地這方面的諺語為例，最具代表性的諺語，如「清明時節近，採茶忙又勤」；「穀雨茶，滿地抓」。「早采三天是個寶，遲采三天變成草」。「立夏茶，夜夜老，小滿過後茶變草」。以及「頭茶不採，二茶不發」。「春茶留一丫，夏茶發一把」。「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白」等等，就都體現了這一採摘指導思想。必須指出，在唐代以前，從史籍記載來看，似乎是不採製秋茶的，唐代特別是唐代中期以後，隨著我國茶業的蓬勃發展，秋茶的採製才逐漸盛行起來。所以，「春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋露白」的諺語，是一條流傳較早的古諺，其主要的含義，是提倡和鼓勵人們採摘秋茶，並不真正說秋茶的質量就比春茶為好。