普洱茶春茶分兩類，應該怎麼來分

普洱茶歷史非常悠久，主要產於雲南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。在製作普洱茶工程中，採摘也是很重要，一年分幾次採摘，分著春、夏、秋茶。

普洱茶的頭春茶和正春茶哪個更好？

普洱茶春茶分兩類，頭春茶和二春茶，問題中的正春茶應該就是二春茶也叫春尾茶。

頭春茶

每年清明節採摘的，叫頭春茶，這也是每年第一批發芽出來的茶。這批茶葉片較小；芽頭較大，較多；顏色白；香氣好；茶味飽滿厚重；苦澀味相對較輕；是一年之中最上等的茶葉。產量應該佔全年產量的1/4不到，價格也是全年中最貴的，通常比6~7月份產的茶貴一倍以上。

頭春茶的特徵

上面所說的香氣高，茶味飽滿，韻味好是從它的口感、觀感上看。頭春茶絨毛比較多，茶葉本身的顏色比較淺（也就是我們說的比較白）。芽頭飽滿，葉片較小，相對來說，比較厚實，葉間距也同樣較短，整個茶葉看上去鮮活度較好。還有就是部分產區的頭春茶帶有馬蹄，這個在以前節目中有提到，這裡就不再重複。

頭春茶的耐泡性也是一年中最好的，在過去茶葉產量很低的時候，很少用頭春茶單獨作原料生產普洱茶。它僅僅是作為像調味品一樣，拚配進其他季節出產的茶葉中，以提升整個茶葉的品質。現在雖然也有頭春茶做為原料單獨生產的，但數量也不是太多，大部分頭春茶依然是當做配料去拚配其他季節生產的茶。

二春茶（春尾茶）

第二類春茶，我們稱之為二春茶或者春尾茶。一般在5月10日以前採摘的茶葉都可以歸入此類茶。

二春茶（春尾茶）的特徵

二春茶（春尾茶）的特點就是香氣相比於頭春茶稍弱，茶味稍微淡一些，但無水味，苦澀味也重那麼一點。整個品質與頭春茶差距不是太大，沒有本質上的區別。它的價格與頭春茶的差距也不是很大，大約差個20%左右。外形上與頭春茶差別很小，比較難做區別。因此，許多地方把這一季茶也都統稱作春茶。

其實這一季茶是最受歡迎的，成本低，品質也還比較好。市場上的什麼春尖，頭春之類多半是由這一季的茶加上一點頭春拚配出來的。同時，也留下一部分作為配料去和夏茶拚配的，作為頭春茶的補充。

普洱茶的夏茶為什麼叫雨水茶？

夏茶指的是每年5月中旬一直到8月下旬這一段時間採摘的茶，這個季節雲南雨水比較多，所以這個季節產的茶也叫雨水茶。

這一季採摘的茶產量佔全年產量的60%以上，但它的品質與春茶相比差距很大。價格也只是春茶尤其是頭春茶的一半，甚至更低。

夏茶的特點：茶味淡薄，水味重，香氣弱，苦澀味重，韻味差。如果直接將它壓製成餅之類，後期轉化也不會太好。

夏茶的外形特點：葉片大，薄；韌性不好，彈性差；葉間距大，絨毛少，芽頭細，茶梗細而長等。

夏茶主用於生茶烘青，以及熟茶，當然也有用於生產普洱生茶的。前面說過的春茶，此時就派上了用場。如果雨水茶中拚配進去20%左右的春茶，其品質可以改善許多，本身價值也提升不少。這就是拚配茶工藝給我們帶來1+1>2的效果之一。這是值得提倡的事兒，提升了茶葉的性價比。