早餐吃得好，一天沒煩惱！潮汕人告訴你什麼叫簡單與美味並存！

大家好，我是老吳，一個永遠嘴饞的潮汕人。

你有吃早餐的習慣嗎？現代人生活節奏快，加上晚上大多晚睡，這導致了很多人都忽略了早餐。清晨，睜開朦朧的雙眼，洗漱過後，一頓美味的早餐往往能讓人容光煥發、充滿活力，以飽滿的姿態來面對忙碌的工作。中國版圖遼闊，各個地區的生活習俗不盡相同，飲食習慣也差別較大，不過有一點是相同的，那就是對於早餐的態度：一日之計在於晨！早餐覺得不是可有可無的。

說起這早餐，那就不得不提廣州的早茶了，第一次見到廣州這邊的早茶的人，一定會跟我一樣，感覺自己以前就是井底之蛙，這早餐居然還能這麼講究！廣府的早茶說是茶，其實那些點心才是主角，清晨，很多廣府人家會一家人亦或是約上幾個好友一起到附近茶樓「嘆早茶」，粵語的「嘆」其實就是享受的意思，廣府人將早餐當成是一種享受，叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、乾蒸燒賣、蒸排骨、奶黃包、蘿蔔糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等，這些都是廣府早茶的標配。泡一壺清茶，點上幾籠點心，慢慢享受著這悠閑的時光，這是很多廣府中老年人的日常。

而在我們潮汕地區，現在還有不少老年人也有喝早茶的習慣，只不過他們是純粹在喝茶，很多潮汕老大爺都說，早上要是不喝上一口茶啊，那麼早餐也就沒什麼胃口了。潮汕人的早餐可沒有廣府那邊那麼奢侈，不過還是非常有潮汕特色的：

1、豆漿油條

其實這並不是什麼潮汕特色，這是全國性的早餐，對於急著上班的上班族來說，這就是早晨最好的早餐組合。在潮汕地區，豆漿油條不只是早上當早餐吃，更多的是作為晚上的宵夜，豆漿也不是一般的豆漿，而是會在豆漿中加入雞蛋、薑薯、淮山、薏米等等這些材料，變成一碗營養豐富的豆漿甜湯，就著油條吃，簡直不要太美！

2、粿汁

說起潮汕特色的早餐，粿汁絕對當仁不讓。米漿烙成薄餅後剪成三角形的小片，叫做粿角，將粿角加入粥水中煮成半糊狀，盛入碗中，最後放入各種滷味，一碗粿汁就做好了。粿汁是潮汕地區特有的美食，潮汕地區的街頭巷尾都能見到賣粿汁的店。粿汁看起來平淡無奇，最核心的部分是它的滷水部分，每家店都有自己的特色，而且潮汕地區分不同區塊，不同地方的滷汁是不一樣的，一碗粿汁，不同的店有不同的花樣，但是萬變不離其宗，這就是潮菜的精緻。粿汁要趁熱吃，弄弄的米香與鹵香在口中相撞，機甲狂潮出獨特的味覺享受，再加上其爽滑的口感，真的是越吃越有味！

3、腸粉

潮汕腸粉跟廣府的不同，那邊多是把腸粉當點心，而潮汕人則是把腸粉當成正餐，當成主食，可以當早餐，也可以作為午餐、晚餐以及宵夜，如果你不想吃東西的話，來碟腸粉就對了！早晨來份腸粉，是很多人的日常，豐富的餡料是潮汕腸粉的特色，牛肉、豬瘦肉、鮮蝦、蠔仔、各種蔬菜，喜歡什麼老闆都可以給你加，一份腸粉足以讓你整個上午元氣滿滿。如果嫌腸粉單調，那就配上一碗「真（珍）珠花菜豬血湯」吧，它不僅美味，還能清除你身體裡的毒素。一碟腸粉加一碗「真（珍）珠花菜豬血湯」，這是很多潮汕人早餐的標配！

4、白粥

白粥，這是潮汕當之無愧的早餐霸主，基本上每個潮汕家庭的早餐都是它。潮汕的白粥跟其他地方的粥以及稀飯不同，、是在米煮得即將爆開又未爆開的時候關火，然後再放置小段時間，這樣不僅顆粒分明，而且粥還能有粘稠的特性，最好用的是新米，這樣更有粘稠感。而潮汕的白粥最為人稱道的地方不在於它本身，而在於它的眾多「后宮佳麗」們，白粥最經典的搭配是鹹菜菜脯（蘿蔔乾），另外，以魚飯、橄欖菜、橄欖糝為代表的各種雜鹹加起來能湊成一大桌，簡直就是潮汕版的「滿漢全席」！白粥清淡無味，搭配任何食物都不會搶其本味，反而能最大程度襯托出食物的味道，所以深得潮汕人的喜愛，其地位在潮汕人心中無法撼動。

早餐是我們一天的開始，有句話說得好：「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少」，一份美味的早餐能讓我們告別起床時的疲憊，更好地面對新一天的挑戰，你喜歡這些富有潮汕特色的早餐嗎？

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