青菜冬瓜四喜丸 補維C緩衰老

　　原標題：青菜冬瓜四喜丸 補維C緩衰老

　　主料：豬肉400克，冬瓜100克，青菜100克。

　　調料：料酒、老抽、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉、澱粉、蔥、薑各適量。

　　做法： 1.先將肉糜用料酒、老抽、鹽、豉油、胡椒粉、花椒粉、澱粉、蔥薑等拌勻成餡。2.將肉餡搓揉成肉圓，入鍋隔水蒸熟備用。3.冬瓜去皮切薄片後入油鍋煸炒片刻，加入四喜丸子及湯汁同煨。4.待冬瓜綿軟後，放青菜和豆豉油，翻炒至湯汁收乾後出鍋裝盤。

　　功效：中醫認為，青菜性平、味甘，入肺經。具有清熱除煩、利尿解毒等功效。對慢性習慣性便秘、咽炎、腹脹、牙齦腫脹等有一定的食療作用。青菜是含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，常食有助於增強機體免疫能力。青菜中含有大量粗纖維，進入人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物，膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。青菜中含有大量胡蘿蔔素和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，延緩衰老。青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。

　　此道菜肴，青菜秧與脂肪含量較低的豬肉糜，以及具有降脂功能的冬瓜同煨，菜品葷素搭配，營養均衡，熱量低。口感香濃鮮美，爽而不膩，亦飯亦菜，適合各類人群食用。（榕楊）

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