藜麥原產於南美洲安第斯山區，被古代印加人稱為「糧食之母」。樣子大小跟黃小米很相似，顏色種類卻比黃米多，有黑白紅三種。
它的口感獨微微脆，帶點蓬鬆，聞起來還有一股淡淡的人蔘清香味。
因為蛋白質含量可以跟牛肉媲美，所以又是超模們減肥餐單上的寵兒。
很多人拿到藜麥就當成米飯一樣煮到稀糊，其實藜麥煮起來比米飯快手許多。
洗乾淨後，加水大火煮開藜麥，小火燜煮15分鐘左右，煮到白色的小鬚鬚出來，濾乾水分就可以了。
煮熟的藜麥拿來做甜品，當主食拌沙拉都行，動動小腦筋可以開發更多做法。
推薦食譜
1
藜麥綠色沙拉
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材 料：藜麥20克，豌豆100克，綠花椰菜200克，黃瓜1/2根，豆苗1小把，橄欖油、白醋、鹽、蔬果粉適量
做 法：
1、將綠花椰菜掰成小朵，然後過水焯熟，將豌豆也過水焯熟。黃瓜切成小段備用
2、取適量橄欖油、蔬果粉、白醋、鹽混勻，作為沙拉汁，然後將沙拉汁和所有食材拌勻即可
2
燉菜拌藜麥
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材 料：藜麥1杯，紅椒 1個，黃椒 1個，櫛瓜半個，茄子半個，乾燥百裡香1大匙，乾燥迷迭香1大匙，橄欖油1大匙，、生薑、鹽、胡椒適量
做 法：
1、藜麥量好量後倒到電鍋裡，然後加入熱水，稍微拌一下候用濾網把水瀝掉。(這是要把藜麥的苦味沖掉) 然後在鍋內加入一杯水。最後把洗凈的蕃茄擺中間。
2、把所有剩餘的蔬菜洗凈，切小丁。然後分散均勻地擺在鍋內。
3、生薑切末，撒在蔬菜上面。然後均勻撒上百裡香和迷迭香。最後在均勻淋上橄欖油。
4、放一杯水在外鍋。即可按下電鍋開關。開關跳起後，掀開蓋撒上適量的鹽巴和胡椒。用飯匙把蕃茄搗爛和所有的東西攪拌均勻。最後蓋鍋再讓它悶10-15分鐘後即可。
3
牛油果藜麥雜糧飯
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材 料：藜麥，大米，糙米，牛油果，玉米粒，橄欖油
做 法：
1、藜麥（我用的三色藜麥）、大米、糙米淘洗乾淨，放入電飯煲中跟平時燜米飯一樣的，玉米粒或其它果蔬煮熟備用。
2、牛油果剝皮去核切塊
3、飯煮好後加入煮熟的玉米粒、牛油果、適量橄欖油和鹽拌勻
4
藜麥燕麥玉米粥
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材 料：玉米糝20克，藜麥100克，燕麥50克，奇亞籽20克
做 法：
1、將藜麥和燕麥淘洗乾淨，用清水泡半小時以上，中午泡晚飯做最好，省心
2、清水1300毫升煮沸，放入藜麥和燕麥，煮20分鐘左右，小火煮
3、玉米糝淘洗乾淨，倒入鍋內，攪拌均勻，煮兩三分鐘即可關火
4、灑入20克左右的奇亞籽，拌勻，稍擱一會兒就可以
5
藜麥紅棗南瓜粥
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材 料：藜麥30克，大米60克，大紅棗3個，南瓜適量
做 法：
1、先將藜麥浸泡過夜，和大米淘洗乾淨，砂鍋水燒開，把藜麥、大米倒入鍋中大火煮，鍋開後轉中小火熬煮20分鐘
2、紅棗洗凈去核切塊、南瓜去皮切塊備用
3、待藜麥大米八成熟時，用杓子攪拌加入紅棗與南瓜小火煮10分鐘。
4、粥熬至濃稠時即可出鍋
6
藜麥山藥粥
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材 料：藜麥，山藥，大米，鹽
做 法：
1、藜麥提前用水泡三個小時左右，然後和淘洗乾淨的大米加入四大碗水一起下鍋
2、山藥去皮，切短，用清水泡著，以防被氧化變色
3、粥大火煮開後轉中火煮十五分鐘左右
4、加入山藥，開大火，煮開後，轉小火，熬20－30分鐘
5、最後調入精鹽即可，喜歡顏色豐富的加入一點枸杞乾顏色會變得很漂亮
7
寶寶輔食：藜麥糕
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材 料：馬蹄粉60g，三色藜麥30g，紅糖20g
做 法：
1、提前將藜麥浸泡2小時
2、水開後15-20分鐘左右將藜麥用篩子撈出
3、在60g馬蹄粉中倒入80ml左右清水，用杓子或筷子將馬蹄粉充分溶解開備用
4、在湯鍋中放入240ml清水，將紅糖放入化開，一直到煮沸騰
5、倒入準備好的熟藜麥，再次煮沸
6、將沸騰的藜麥糖水倒入馬蹄粉漿中，不斷攪拌
7、藜麥糖水一定要沸騰哈，不能低於95℃，不然馬蹄粉會沖泡不開或沖泡後有結塊
8、接下裡我們可以再蒸下，口感會更好
9、裝入模具，不需要抹油，放入蒸鍋，蒸大概15分鐘左右就可以啦
8
酸湯藜麥
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材 料：蕃茄，藜麥，捲心菜，金針菇，玉米粒，天貝醬，橄欖油，鹽
做 法：
1、藜麥清洗乾淨瀝水，蕃茄洗凈去皮切小塊
2、鍋裡放適量橄欖油煸香天貝醬
3、倒入番茄煸炒至番茄變軟出汁加水熬煮片刻
4、倒入藜麥煮10分鐘後加入捲心菜、金針菇、玉米粒煮熟
5、最後加適量鹽調味即可
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