酸蘿蔔老鴨湯這樣做才好吃，不需要去嘗，就能聞出味兒

湯類菜式眾多，大多都以滋補為主，今天飯碗美食要給大家帶來的是酸蘿蔔老鴨湯，不僅營養充足，並且口味也跟一般的湯菜不一樣，會騙酸一點的口味兒。食材相對來說也很簡單：半隻老鴨肉、一份酸蘿蔔。鴨肉一定要購買老一點的，嫩鴨做出來的味道差距會很大。將鴨子洗凈之後切成小塊兒，酸蘿蔔的份量不易太大，主要用蘿蔔，少用酸蘿蔔裡的汁液，這樣能保證湯的營養，也不會太鹹。

鴨肉切好之後，不能直接備用。在鍋裡加入適量的水，然後等水燒開之後，將切好的鴨肉倒入到鍋裡。待鍋裡的水再次沸騰之後，就可以關火。然後，用漏杓將鴨肉再鍋裡來回翻轉之後撈出。撈出的盛放工具可以用圖裡所示的竹編類，可以起到濾水充分的效果。過燙水濾乾這個過程主要是為了去腥和清楚雜誌的作用。

準備一口鐵鍋，在鍋裡加入足夠的水。然後將清理好的鴨肉加入到鍋裡。然後將準備好的份量的酸蘿蔔和蘿蔔汁液放進到鍋裡。經過多次嘗試發現，這道菜不太適合用砂鍋去做，反而最常見的鐵鍋燉出來的味道則更好。之所以一開始就將酸蘿蔔放入到鐵鍋裡，是因為酸蘿蔔本身含鹽量較高，可以早些加進去慢慢煮出味兒，因此這道湯菜是不能放鹽的。酸蘿蔔也不會因為加熱時間太長而爛掉，反而會變得比加入的時候看上去更大塊兒。

當酸蘿蔔和鴨肉都放進鍋裡以後，就可以開火加熱了。因為選用的是老鴨肉，因此加熱的時間大概需要2個小時左右。如果覺得嫩鴨的性價比更高的話，那加熱的時間就需要相應的縮短，大概需要50分鐘左右即可。大約一個小時以後，揭開鍋蓋，就有濃烈的酸蘿蔔老鴨的香味迎面撲來。不需要去嘗，就能聞出味兒，是這道湯菜的最大的特色。我做了這麼大的分份量，被一個人就吃光了，我自己都沒嘗上幾口呢！這就可以看出它是多麼的受人歡迎啦~