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俗話說「病從口入」，很多疾病都和我們的飲食有密切的關係，癌症也是如此。
發霉，變質，過期的食品和肝癌有關，過燙的食物和食道癌有關，吸煙和肺癌有關......
當然，不管怎麼說，這些和癌症有關的東西，我們大可認為都不是正常的，那對於正常的蔬菜，是否也有致癌性呢？
最近一篇舊文，關於蔬菜致癌的文章瘋狂的傳播於媒體界——《4種蔬菜已被拉入致癌名單，記得勸家人少碰》。
這讓不少人感到無奈和恐慌。
「還能吃什麼」
「天天吃的菜都致癌了」
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文章的4種蔬菜為：
一：西葫蘆致癌
網傳西葫蘆有致癌物，西葫蘆在高溫爆炒後會有一種丙烯醯胺的致癌物。
按照道理，丙烯醯胺確實是被癌症機構列為二類致癌物，但是，目前尚未有充分的科學理論和臨床醫學的相關數據表明：攝入量的多少或致癌的風險多高。
類似於西葫蘆釋放這種物質的食物還有烤肉類，炸洋蔥等。
確切的說，誰也不會天天吃西葫，即便天天吃，攝取的丙烯醯胺的量加起來可能還不如一包煙對身體的傷害大。
所以該怎麼吃就怎麼吃。
二、娃娃菜致癌
說「娃娃菜致癌」其實是一種混淆概念的說辭，原本是因為個別不法商家為了娃娃菜保鮮時間長，將其泡入甲醛中沖洗。
說白了，其實是擔心甲醛，娃娃菜本身不具有致癌性。
那這種浸泡甲醛沖洗的方式會不會致癌？
甲醛雖是有害物質，但是甲醛極溶於水，我們在吃娃娃菜時都有洗菜的習慣，沖洗幾遍後，甲醛被沖走，菜還是十分安全的。
三、紅鳳菜致癌
紅鳳菜中含有一種叫做「吡咯裡西啶類生物鹼」（簡稱為PA）」的致癌物，這種物質長期大量的攝入會給肝臟帶來極大的毒性。
並且，此致癌物在動物實驗中表現出了致癌性。
也就是說，這種蔬菜如果長期且大量的吃，可能會增加癌症的風險。
但是，要明確醫療界一直強調的形容詞是「長期且大量」，這種長期是多久？這種大量是多少？並沒有相關數據表明。
所以，「脫離劑量談毒性也是耍流氓」。
對於這種蔬菜，偶爾吃一次兩次不會造成多大傷害的，偶爾過過嘴癮是沒用問題的。
四、蕨菜致癌
蕨菜致癌的說辭也是源於它含有一種「原蕨苷」的致癌物，這種物質進入人體後，經過幾次代謝會形成破壞DNA的一種代謝物。
所以很多媒體宣稱蕨菜能不吃則不吃。
其實蕨菜在製作過程中，不管是焯水涼拌，還是高溫爆炒，經過高溫的過程，致癌物早已降低了致癌性，所以，偶爾吃也並無大礙。
現在互聯網的發達會導致一些平台為了博眼球賺流量，故意混淆概念，做標題黨來吸引大家，我相信大家聽過不止這4種蔬菜，還有蒜苔致癌，木耳致癌，黃瓜致癌等等。
有些蔬菜並不是本身致癌，而是被撒上保險葯，農藥後被媒體偷換了說辭，或者蔬菜在烹飪中產生的有害物質也被說成了致癌。
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其實大家想想，癌症是可怕，但是關於吃正常蔬菜，攝取的有害物質在短短的幾次，幾個月能致癌嗎？
再者，誰會一連續幾天，幾個月都在吃一種蔬菜！？
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