饅頭要好吃，步驟順序不能錯，教你正確做法，鬆軟可口，營養滿分

公開日: 2019-03-20

趁著孩子還在睡覺時，趕快來做一點饅頭當早餐。我們家廚房只有一個小小的工作檯面，但只要有心，還是可以做出好吃的食物。有人問我有了小孩後怎麼還有時間做這些有的沒的，其實，就是因為有了小孩後，希望給他吃較天然的東西，自己做雖然辛苦，但裡面的食材都是一清二楚，乾淨衛生，完全沒有色素，吃的放心，營養滿分。

這次做的饅頭成品為淡淡的咖啡色，我記得書上講過，黑糖的味道再濃，也會被其他材料所稀釋，色澤當然也不會保持原來的黑糖色，這才是正常現象。周一的清晨，廚房充滿了淡淡的黑糖味，全家人都有口福了。

黑糖饅頭食譜的材料和做法如下（可做20個饅頭），一起來看看詳細製作方法。

食材：黑糖85g，中筋麵粉500g，即溶酵母5g（=1小匙+1/4小匙），食用油15g

做法步驟：

步驟1、先將已過篩的黑糖加水攪拌均勻，加入食用油、中筋麵粉和酵母粉，將所有材料搓揉成光滑狀的麵糰（這裡我是用麵包機的揉面功能鍵，在第一次揉面完成關機，沒有用麵包機的發酵和第二次揉面）；

步驟2、將麵糰放在室溫下鬆弛5分鐘即可開始整形；

步驟3、用擀麵棍幫忙，記住一點要在麵糰上要撒一些麵粉，將麵糰擀成長方形（不規格處用切刀將之切掉，切下的麵糰還可以揉成一小條）；

步驟4、從旁邊捲起，像捲蛋卷一樣成長條形的麵糰，然後用雙手將麵糰來回滾就會成下圖的圓柱狀，由於的我的工作台不大，所有我將之切成兩段（畫面上的一小條食上不規則處用切刀將之切掉的麵糰揉成一小條）；

步驟5、用切刀或刀子將麵糰分成塊狀（我總共分成18份）；

步驟6、放上防粘蠟紙（外麵店都可以買到已切好的饅頭紙）；

步驟7、電鍋中不用加水直接加熱跳閘後將插頭拔掉，將麵糰放入進行發酵20分鐘（有一點溫度會比較容易發），記得一定要把插頭拔掉，否則表面會乾掉成硬狀。（因為我沒有蒸籠，所有用我朋友的電鍋進行）

因為比較多饅頭，分成上、下兩層，我用了一個瓷製的小杯子放在中間，上面可以疊一層。

步驟8、發酵完的麵糰會膨脹，如圖；

步驟9、在電鍋內放入約半米杯的水加熱，好吃的黑糖饅頭完成（上下照片分為上層、下層）；

步驟10、將蒸好的饅頭擺盤，吃不完的可冷藏或冷凍保存；

小貼士：

食材都不是固定的，可以根據你的喜好添加。

黑糖饅頭的做法就介紹到這裡，你學會了嗎？下方評論框留言分享不同的看法，感謝閱讀。