百年兩個字很重，心再野的商家也不敢隨便往頭上戴。但是這名號放在「江南藥王」胡慶余堂身上，反倒顯得謙遜。
老沈原先只知道清河坊的胡慶余堂國字型大小懸壺濟世百餘年，是響噹噹的中華老字號，卻不知道南山路上竟然還開著一家胡慶余堂葯膳館？！
胡慶余堂葯膳館有名的金箔扣肉
葯膳是最中國人的吃法。引葯入膳，既得有醫者仁心，又得廚藝精湛，是門手藝活。
這次探訪胡慶余堂葯膳館，老沈一來想試一試這自成一派的胡式葯膳究竟風味如何，二來是看完《我不是葯神》，重視起了「上醫治未病」的道理。
黃帝內經有雲，上醫治未病，指的是最高明的醫生懂得防患於未然。而葯膳也是上醫治未病的代表之一。
胡慶余堂葯膳館與清波門和西湖為鄰，於人文情懷著稱、洋樓舊居林立的南山路也是一景。
因為這次是直奔葯膳而去，所以老沈見到胡慶余堂的牌匾就徑直往裡走，絕不會尋錯。但是偶爾路過的話，倒是很容易忽略葯膳館三個字。
葯膳館裡的物件看起來有些陳舊。紅木的中式傢具、雕花的門框、富麗堂皇的水晶燈、極具年代感的窗花剪紙……感覺像是上世紀的平常物件。不過也有人就喜歡這種復古懷舊的風格，據說還有劇組特別過來借地方取景。
葯膳館內有千秋，包廂和散座幾乎一樣多，包廂都以中藥命名，我們選了林芝廳落座。
臨近飯點，葯膳館裡不至於排隊，但也熱鬧極了。老沈留神注意了食客們，發現一半是遊客，一半是20來歲的年輕人，看來第一批90後們果然都開始養生了。
目錄裡的大部分是葯膳菜，也有家常菜可以點。葯膳菜備註了價格、份量和功效，如果你不知道自己的體質，或是不知道當季養生該吃什麼，大可以詢問店裡的服務生。
如果是第一次來，每道菜上桌前還會配有桌牌，把功效寫得清清楚楚。這樣吃一次飯，學習了不少中醫知識。
首烏肝片
功效：補肝腎、強筋骨、烏鬚髮
配料：豬肝200g、製何首烏5g
價格：28元
首烏肝片是店裡的招牌菜。肝片和首烏補肝腎，既能補血又烏髮（安利給脫髮的朋友），一年四季都適食。
剛上桌的首烏肝片淋好了蘸料提鮮，作為冷盤的豬肝口感比爆炒更有嚼勁也更鮮甜，入喉有一絲澀味，看得出走菜過程不多。
原來老沈以為葯膳中加入了藥材，價格一定貴，但其實這一份首烏肝片，用了200g的豬肝和50g的製何首烏，單價也只要28元，還挺實在的。
麥冬黃瓜
功效：養陰生津、潤肺清心
配料：麥冬5g、黃瓜200g
價格：18元
麥冬黃瓜，就是夏天當吃的食補了。拍黃瓜這個菜看似簡單，其實最能看出各個地方的口味。比如南方的拍黃瓜，大多會加糖調味，整體偏酸甜，而酸甜的程度又各不相同。
胡慶余堂這道拍黃瓜，清爽為主，調味料隻做增色，並不喧賓奪主。整體稍顯平淡，就是普通的開胃冷盤。
黃芪河蝦
功效：補氣固表、抗疲勞
配料：河蝦300g、黃芪4g（大份）
河蝦1509、黃芪2g（小份）
價格：98元/50元
黃芪河蝦是老沈最愛，那一口鮮啊，只有吃到嘴裡才能切身體會。一份河蝦新鮮且多，這次只要了小份，也滿足了三個人的胃。
喝過黃芪泡水的老鐵們知道，黃芪本身的藥味不小，但這道黃芪河蝦裡的藥味已經完美融合到湯汁裡去，即使乾吃一片黃芪，也還是那股鮮美勁兒。
金箔扣肉
功效：鎮靜安神補氣血
配料：五花肉300g、食用金箔一張、乾菜150g
價格：88元
被稱為杭州名菜的金箔扣肉，上面真的蓋了一層可以吃的金箔，拿來招待親戚朋友倍有面子。
這道菜只是看似奢靡，其實金箔有補氣血的效用，翻一翻藥典，可以發現許多名貴中成藥中都添加了一味金箔。
再說扣肉，早已燉到酥爛，夾菜的時候用點勁就散了。夾在饅頭裡，肥而不膩，連一向不習慣吃肥肉的老沈，也都吃得乾乾淨淨。
洋參石斛鴿子湯
功效：清熱補氣、滋陰生津
配料：西洋參2g、鮮石斛5g、鴿子250g
價格：88元
洋參石斛鴿子湯中同樣用了名貴藥材，西洋參和石斛清熱補氣，滋陰生津。
鴿子湯燉得清透醇香，先品一口湯，入口不見藥味，可見藥材的用量都經過考究。再嘗肉，鴿子肉本就軟嫩，再經過慢燉，湯汁全然入味，想必從湯到肉都吸收了藥材精華。
枸杞碎參桂魚
功效：清熱補氣、滋補肝腎
配料：桂魚、黑木耳100g、西洋參3g
價格：128元
西湖醋魚是杭州招牌，而胡慶余堂的枸杞碎參桂魚同樣可以做金字招牌。桂魚少刺，魚肉已經切成瓣狀，大塊的魚肉配上木耳一起塞進嘴裡，不消咀嚼，一口鮮味就飄出來了。
這道桂魚的鮮和黃芪河蝦的鮮法還不同，一個鮮甜一個鮮嫩，但都是杭州老底子風味。
桂花山藥/枸杞烤南瓜
桂花山藥和枸杞燉南瓜都屬於甜點。桂花山藥勾了芡，澆了清甜爽口的桂花糖漿，裝點也小家碧玉般精美。枸杞烤南瓜香甜軟糯，就連南瓜皮也烤製酥軟。幾口香甜下肚，周身都舒暢了。
幾道菜品下來，老沈覺得胡慶余堂做葯膳，沒有因為葯的優勢而忽視了膳的本味，甚至比一些家喻戶曉的杭幫菜更有杭州底蘊。隻不過葯膳總歸還是膳食，不是救命良藥，只能做養生之用。
以前大家都覺得葯膳是爺爺奶奶輩才吃的，其實像老沈這樣熬夜、久坐、運動少的亞健康年輕人才更應該在飲食上多重視。對這次的葯膳探訪，老沈實名表示滿意。
胡慶余堂葯膳館
南山路：南山路146-1號樓1樓
婺江路店：婺江路214號天陽親子廣場2樓
武義分店：武川路武川公園裡
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室