番茄炒蛋雖簡單做好卻不易，雞蛋別直接下鍋，多加一步口感更嫩滑

番茄炒蛋雖簡單做好卻不易，雞蛋別直接下鍋，多加一步口感更嫩滑。說起番茄炒蛋的話，這可是我們身邊最受人歡迎的一道家常菜了，而且也堪稱是我們國家國民度最高的一道家常菜，不管走到哪裡都有他的忠實粉絲，同時番茄炒蛋又是一道特別美味而且適應度非常高的菜肴。不管是搭配著麵條，米飯還是饅頭吃，都非常的好吃，一年4季不管是春夏秋冬哪一個季節去吃都特別的合適，而且他做法特別的簡單，即使是新手也能輕鬆的駕馭，所以很多朋友都特別的喜歡吃番茄炒蛋，在家裡也經常做番茄炒蛋。

但是番茄炒蛋雖然聽起來很簡單，做起來也就那麼回事，要想把它做得好吃卻不容易，平時我們去下館子的時候，如果有機會點上一道番茄炒蛋的話，就會發現廚師做出來的番茄炒蛋跟我們相比，可能中間要差了不止一個檔次了，其實這是因為我愛大廚們在做番茄炒蛋的時候，掌握了一定的技巧，製作的時候就可以讓雞蛋更加的嫩滑，番茄更加的鮮美，結合在一起的話整道菜酸甜可口，非常下飯又開胃，尤其是做番茄炒蛋的時候炒雞蛋碟直接去下鍋，多加一步就可以讓他的口感更加嫩滑。

我們來看看番茄炒蛋，等集體做法吧，需要準備的食材也特別的簡單，只需要番茄和雞蛋就可以了，如果喜歡蔥花和香菜的話可以加上，我個人是覺得番茄炒蛋就該吃純種的，這樣才可以更加的鮮美。

我們首先將番茄洗乾淨之後去除番茄的根部，然後把它切成滾刀塊兒，基本上不要切得太大，但是也不能太小，要是太大的話番茄不容易出湯汁，可是太小的話最後炒出來番茄都已經完全被炒壞，只剩下雞蛋，這樣也不好吃。

然後我們將準備好的雞蛋清洗乾淨之後，磕入碗中，撒上適量的食鹽，把它打散備用，如果想要吃特別蓬鬆的雞蛋，可以打的時間久一些，這樣的話空氣就會進入到雞蛋液當中，它的口感也會更加的寬鬆。

然後我我們起鍋燒油在鍋中加入適量的食用油，接下來就是特別重要的一步了，先別急著把雞蛋液倒入鍋中，我們應該拿起炒鍋把它轉上一圈，等到食用油滿滿的沾滿一整個鍋之後，再把雞蛋液倒入鍋中，讓它煎到底部凝固。

然後我們就趕緊將雞蛋給拌面，用鍋鏟把它切成合適的小塊繼續煎到兩面金黃就可以出鍋了。

另外起鍋在鍋底加入適量的食用油，等到油溫熱到七成熱的時候，我們直接將已經切好的番茄塊下入鍋中去翻炒。

然後在炒的過程當中加入食鹽和醬油去調味，最後再倒入小半碗的清水，用大火煮沸，在煮湯汁的過程當中，我們可以用鍋鏟去稍稍的按壓一下番茄，這樣它就可以更容易變軟，更容易出汁。

等到番茄湯汁已經熬出來，而且番茄同時又保證了，它吃起來特別軟糯的話，我們就將已經炒好的雞蛋倒入鍋中去翻炒均勻，讓雞蛋液均勻的裹上番茄湯汁就可以出鍋了。

色澤金黃，它是容易有酸甜可口的，番茄炒蛋就做好了，真的非常的下飯，而且配米飯配饅頭配麵條，不管配什麼都好吃。