吃蔬菜可以降血糖？這三種「偽降糖蔬菜」，吃多了血糖不降反升

眾所周知，血糖控制不好，會帶來諸多不良的影響，比如增加患糖尿病及心腦血管疾病的風險、容易導致肥胖和多種併發症的發生等等。目前世界公認治療糖尿病的辦法，被稱作糖尿病治療的「五駕馬車」：飲食控制、運動療法、藥物治療、血糖監測和糖尿病教育。注意了，第一條是飲食「控制」，可不是吃什麼什麼降血糖。

然而生活中，每當說起降血糖，總有不少人的第一反應就是：吃點什麼能降血糖呢?所謂「是葯三分毒」，在面對疾病威脅時，人們總是迫切希望自然界的某種食物可以同時滿足果腹與治病的雙重需求。那麼今天我們就挑出出鏡率較高的三種「偽降糖蔬菜」，探討一下它們與血糖之間的關係。

苦瓜

有動物研究發現，苦瓜汁液提取物中含有三萜類、甾類、苷類以及多肽等多種降糖活性成分，其中，多肽類物質的結構與胰島素相似，能模擬胰島素的生理作用，被稱作「植物胰島素」，研究者將這些提取到的多肽類物質注射到糖尿病小鼠皮下，發現小鼠血糖出現了一定程度的降低，於是便得出吃苦瓜可治癒糖尿病的結論，又是動物研究……

然而真相是，直接吃苦瓜，並沒有降血糖的作用。首先，這些所謂的提取物、活性成分需要經過複雜的工藝才能提取出來，而我們平時做飯的方法是根本提取不出來的；其次，就算我們能把這些降血糖的成分吃下去，也會被腸胃消化掉，它們根本沒機會發揮降血糖的作用，這也是胰島素都是通過皮下注射、腹腔注射等方式而不能口服的原因；最後，也是最重要的，這個研究的對象還只是動物，苦瓜降血糖的結論到底能否用在人身上，還是個謎。

其實，苦瓜對糖尿病人確實是一種理想的食物，它含糖量低，對血糖的影響也小，GI值僅為24，而且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素，其中維生素B1、維生素C的含量甚至居瓜果類之首，但如果說苦瓜能降糖，就言過其實了。

南瓜

傳言說南瓜中含有膳食纖維和南瓜多糖，這兩種成分可以幫助控制飯後血糖升高的速度，同時增加飽腹感。然而真相是，南瓜降糖作用沒有，升糖倒是可以。雖然南瓜多糖可能有降血糖的能力，但是南瓜中大量的澱粉和可溶性糖也是不容忽視的。這些糖類物質與米飯饅頭中的並無差異，所以南瓜也是一種標準的高GI值食物，煮熟的南瓜GI值高達75，如果我們吃了南瓜，血糖肯定是上升而不是下降的。

另外，不少品種的南瓜，升糖指數還比較高，特別是那種比較甜、比較面的老南瓜，含的糖類比較多，吃的時候應該同時減少主食的攝入。比如，吃了一塊200克的老南瓜，就要少吃小半碗飯(約50-80克)。

秋葵

據說秋葵晚上切片泡水早上喝，有神奇的降血糖功效。然而真相是，秋葵只是眾多蔬菜的一種，降糖無從談起。秋葵富含鉀、鈣、維生素C、維生素B1以及膳食纖維等，營養價值確實很低比較高，秋葵雖然是個好蔬菜，但真不降糖。

確實也有研究表明，秋葵提取物中的秋葵素，對於治療實驗動物的糖尿病和糖尿病腎病有一定的效果，也許你忘了，這和上面剛提到的苦瓜一樣，所謂的秋葵素也是經過提取、濃縮後的劑量，而且還是動物實驗，我們的身體健康可經不起這樣「打賭」的。