它比羊肉更養人，冬天多吃，手腳不再冰涼，補血益氣臉色好

秋冬季節，氣候寒涼，很多人都開始涮羊肉驅寒進補了，羊肉最利於冬季進補，這是眾所周知，除了羊肉外，便宜得羊肚驅寒的功效也非常不錯呢，尤其有胃氣虛弱、反胃不食、體質盈弱或者經常盜汗和尿頻的人，更適合吃羊肚。

羊肚價格可比羊肉便宜多了，但是功效卻挺多，羊肚不但健脾，對食欲不振，肢倦乏力有良好的食療作用更，而且補血益氣，對於膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群，最為適宜。並且羊肚和胃，能中和胃酸，緩解胃痛。更是食葯同源的一味好食材，如若遇見，可不要錯過。

羊肚子的做法簡單，口感勁道，用來配火鍋非常不錯，搭配些蔬菜簡單炒炒也是很美味的，這道青椒炒羊肚，爽脆開胃，是一道相當美味的宴客下酒菜哦！

【青椒炒羊肚】

食材主料羊肚400克洋蔥30克青紅椒各兩個

輔料油適量鹽適量薑蒜適量生抽一杓料酒一杓白鬍椒粉少許

過程：

羊肚用清水沖洗乾淨後，加入一杓鹽和少許白醋，使勁搓揉，再用清水沖幾次就乾淨了。如果羊肚比較臟，可以再加入點麵粉揉一遍，清洗乾淨。

高壓鍋裡放入冷水和羊肚，放入一把花椒，幾片生薑和少許白酒，蓋上蓋子，燒開後再燉5分鐘，燉5分鐘左右的羊肚口感剛剛好，比較軟嫩，但是還不至於爛。

高壓鍋自然排氣後將羊肚取出，再次用清水清洗幾遍，切成絲。

洋蔥、青紅椒都切絲備用，薑蒜切成末，辣椒切片，洋蔥切絲。

鍋裡放油，燒至溫熱，下入薑蒜末中火炒至香味飄出。薑蒜末容易炒焦，火要稍微小一點。

薑蒜末香氣飄出後，轉大火，將洋蔥和青紅椒放入鍋裡爆香。

青紅椒微微變軟後，加入羊肚絲，大火翻炒兩分鐘，不要久炒，以免羊肚變硬。

淋入生抽、料酒和適量的鹽調味，撒入少許白鬍椒粉，拌勻即可出鍋。

一盤香辣的爆炒羊肚就出鍋了，口感勁道，冬日裡最美味的下飯菜。

羊肚比較勁道，事先用高壓鍋稍微壓一壓，炒出來才吃得爛，不過不要壓太久了，口感脆脆的才好吃。

炒羊肚的時候加入少許洋蔥，炒出來風味更獨特，如果沒有洋蔥也可以忽略。

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