魚翅做法 魚翅能提高人的免疫力

魚翅是什麼?相信知道的人有很少。其實魚翅就是用鯊魚的尾、腹、胸等部位的鰭翅製作而成的。是著名的美食之一。那麼你知道魚翅有哪些營養嗎？它的做法又是什麼呢？下面小編給大家介紹 一下魚翅做法。

魚翅的營養價值

相信很多人都聽過魚翅，但是吃過的人卻是少之又少，以至於了解魚翅的人也是少之又少。那下面我們就來一起看一下魚翅的營養價值吧，也好讓我們對於魚翅不是那麼的無知，不是嗎?

1、祛壓降脂

魚翅中含有降血脂、抗動脈硬化及抗凝的有效成份，對心血管系統疾患有非常好的防治功效。

2、養顏護膚

魚翅中含有非常豐富的膠原蛋白，有利於滋養、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容養顏食品哦。

3、開胃消食

魚翅做法

經常吃魚翅人可以達到開胃、益氣等功效，同時也是幫助我們消除體內的淤積毒素。

4、提高免疫力

魚翅是營養不良、氣血不足、體質虛弱之人的最佳食品，對各種心血管疾病、癌症、免疫性疾病患者也有非常好的食療功效。

魚翅的功效

1、魚翅中的魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效。

2、魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。

魚翅的適宜人群

氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚翅的做法

相信大家看完了上面的內容之後，對於魚翅也是有一定的了解了。那大家想學習一下魚翅的做法嗎?想學的朋友就來看一看吧。

一、雪花魚翅

材料

水發魚翅、蛋清、雞胸肉、火腿末、鹽、味精、牛奶、料酒、水澱粉。

製作方法

1、將水發魚翅放入冷水裡用小火燒開，撈出後用冷水漂去腥味，扣入蒸碗加入適當的料酒、蔥、鹽、雞清湯，上籠用大火蒸軟爛後取出瀝乾水分。

2、把雞胸肉剁成雞茸，取隻碗盛裝，加入適當的調味料拌均勻。

3、將蛋清放入大碗攪打成泡末狀的糊，再將拌勻雞茸調味料倒入一起攪拌均有。

4、等鍋燒熱，先用清油刷滑一下鍋，鍋底留兩大匙油，再倒入蛋糊和魚翅，以中火翻炒。

5、輕輕拖入盤中，淋上一點雞油，把火腿末撒在上面即可。

二、魚翅羹

原料

水發魚翅50克，蝦仁150克，金針菇(或銀針，即豆芽)25克，竹筍l/2支，香菇3朵，烏醋1小匙，胡椒粉、糖、生粉各少許。

做法

①將蝦仁、魚翅洗凈，竹筍去殼切絲，香菇泡軟後切絲備用。蝦仁沾上生粉，用滾水略燙撈起備用。

②燒熱油鍋，爆香香菇，然後把金針菇、竹筍加入後，再放2杯清水煮滾，加入魚翅，再煮滾。

③依次加入蝦仁、烏醋、糖、味精於鍋內，用生粉水勾芡，最後灑上胡椒粉即可。

三、白扒魚翅

材料

魚翅做法

水發魚翅200克，母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉各25克、菜心50克、熟豬油50克、雞油25克、精鹽5克、紹酒10克。蔥10克、鮮薑10克、味精0.5克、澱粉30克。

做法

1.將母雞肉、肥鴨肉、豬肘肉洗凈剁成小塊，放入開水鍋內掉過撈出，洗凈血沫待用。

2.炒鍋內加入清湯、精鹽(1克)、紹酒(10克)、魚翅，燒開後撈出瀝凈水分。

3.再把菜心放入鍋內氽過撈出;將魚翅用清水洗凈，排列整齊，碼在大碗的底層，上面放上雞塊、鴨塊、豬時肉塊和蔥、薑片(各10克)、精鹽(1克)、紹酒(10克)，倒入清湯上籠蒸爛，取出撿去雞塊、鴨塊、豬肘肉塊、蔥、薑後待用。

4.炒鍋內放熟豬油，用中火燒至六成熱時，放人蔥、薑片(各15克)，炸出香味，再加精鹽(6克)、奶湯、紹酒(5克)，撈出蔥薑不要，放入魚翅(翅面朝下)、菜心。

5.燒開後撇去浮沫，改用微火煨扒，待湯汁剩1/3時，放濕澱粉勾芡，至湯成濃汁時，放味精、淋雞油，大翻杓裝盤即成。