百吃不膩的幾家常菜道菜,簡單好做,營養美味,大人小孩都愛吃
一、銀魚燜蛋
原料:
雞蛋250克,銀魚200克,水發木耳、春筍絲、韭菜段各50克。
調料:
精鹽1小匙,味精、白糖各1/2小匙,醬油、料酒、水澱粉各1大匙,鮮湯100克,植物油3大匙,香油2小匙。
製作步驟
1、銀魚洗凈,雞蛋磕入碗中,加入精鹽打散,春筍絲焯透,瀝乾木耳去蒂,洗凈,撕小朵。
2、鍋中加入植物油燒熱,下入銀魚略炒,盛出,再放入雞蛋液中拌勻。
3、鍋中加油燒熱,倒入蛋液煎至兩面熟透,加入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖、鮮湯燒沸。
4、放入筍絲、木耳燜2分鐘,用水澱粉勾芡,放入韭菜段炒勻,淋入香油,出鍋裝盤即可。
二、魚香荷包蛋
原料:
雞蛋500克,泡辣椒15克。
調料:
蔥未、薑末、蒜末各10克,醬油4小匙,白糖2小匙,味精、白醋各1/2小匙,料酒2大匙,水澱粉1/2大匙,高湯50克,植物油5大匙。
製作步驟
1、將醬油、白糖、味精、白醋、料酒、水澱粉、高湯放碗內調勻成芡汁。
2、凈鍋置火上,加入植物油燒熱,分別磕入雞蛋煎熟成荷包蛋,出鍋裝盤。
3、鍋中留少許底油燒熱,先放入泡辣椒略炒,再倒入調好的味汁燒沸成魚香汁,出鍋澆在荷包蛋上即成。
三、蝦米燒腐竹
原料:
腐竹100克,西葫蘆條50克,海米30克,木耳20克。
調料:
蔥、薑、蒜各5克,精鹽、白糖、雞精、胡椒粉、香油各1/2小匙,水澱粉1小匙,植物油2大匙。
製作步驟
1、腐竹泡發,用沸水焯燙一下,撈出瀝乾,切成小段;木耳放入溫水中浸洗乾淨,撕成小朵。
2、鍋中加油燒熱,放入蔥、薑、蒜、海米炒香,再放入腐竹段,加入精鹽、白糖、雞精、胡椒粉、適量清水略燜。
3、然後放入西葫蘆條、木耳翻炒均勻,用水澱粉勾芡,淋入香油即成。
四、蛋黃燒豆腐
原料:
鹹鴨蛋黃4個,嫩豆腐1盒,豌豆、香菇、胡蘿蔔、松花蛋各適量。
調料:
薑末5克,精鹽、料酒、水澱粉各1小匙,白糖、胡椒粉各1/2小匙,植物油、清湯各適量。
製作步驟
1、豆腐取出,切成小丁,放入開水中泡5分鐘:香菇、胡蘿蔔洗凈,切成丁。
2、鹹鴨蛋黃放入碗內,用筷子打散,松花蛋剝去皮,切成小丁。
3、鍋中加油燒熱,下入薑末、蛋黃炒散,添入清湯,放入豆腐、胡蘿蔔、香菇和松花蛋調勻。0加入精鹽、白糖、料酒、胡椒粉調好口味,用水澱粉勾芡,出鍋裝盤即可。
你學會了嗎?