大叔家的大暑食譜：蘇州綠豆湯，冰涼解渴，甜美軟糯，家人愛喝！

蘇州人對綠豆湯的癡迷，不僅創造了全國吃貨「聞所未聞，見所未見」的五顏六色綠豆湯，更是一杯難以複製的綠豆湯。總結而言，早前的蘇式綠豆湯大致分為以百合、綠豆為代表的傳統版，和紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗為代表的高配版。而現在在市面上，高配版的蘇式綠豆湯更多的代替了傳統版，成為蘇州大街小巷最為代表性的夏季消暑神器。蘇式綠豆湯裡的配料雖然會有些變化，但主打的三大金剛——糯米、綠豆、薄荷水的地位和重要性，誰都不敢撼動。而這其中，綠豆和糯米的做法也極為講究。需要提前把綠豆和糯米浸泡六七個小時，然後分別蒸15-20分鐘，最後分別放涼。泡過的綠豆不但容易煮熟，而且也不容易發黃，顏色更為好看。今天大叔下廚房教你做蘇州綠豆湯，希望你吃的開心~

綠豆、糯米、紅綠絲、冬瓜糖、蜜棗、薄荷精、糖

1、首先把綠豆和糯米分別清洗乾淨，加入適量水，入冰箱冷藏室浸泡一晚，將糯米倒在紗布上，入蒸鍋，水開後蒸20分鐘即可；

2、然後將蒸好的糯米取出放涼後，放入帶蓋的容器中，密封冰箱冷藏保存，綠豆加水煮開後轉小火煮10到15分鐘，至1/3綠豆剛剛開花的狀態即可；

3、最後撈出綠豆過涼開水冷卻，濾去水份將綠豆放入帶蓋的容器中，在碗裡加一大杓綠豆，一杓糯米，適量糖，抓一些紅絲綠絲，冬瓜糖和蜜棗，滴上一滴薄荷精油，加入事先準備好的冰水就可以開吃啦~

冰涼解渴，甜美軟糯的蘇州綠豆湯就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

1、外帶的話，乾貨和糖水分開包裝，糯米不會被泡的很爛，一點不影響口感；

2、綠豆不能煮的時間過長，否則湯會混濁，但是綠豆是一定要煮熟的。

大叔家的夏日美食：口水雞，香辣可口，風味獨特，家人愛吃！

大叔家的快手菜：香腸炒甜豆，香氣濃鬱，脆爽可口，家人愛吃！

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