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蘇州綠豆湯是什麽神仙食物?

對於一個北方人來說,如果說廣東的海帶綠豆湯(有時甚至還會加魚腥草)是黑暗料理,那麽蘇州的就是綠豆湯界的五仁月餅。

除了有因五仁月餅而自帶招黑屬性的青紅絲(就好像心愛的食物掉進了香菜葉),更令人匪夷所思的是,蘇州綠豆湯既不是紅的也不是綠的,而是透明的。

“第一次喝的時候驚為天湯~( ̄ ̄~)~,這真的不是牙膏水嗎!!!”

“裡面的糯米飯吃起來就好像在嚼綠箭一樣,風一吹真是涼到心坎裡,不愧是蘇州人夏天的還魂湯。”

要論綠豆湯的精致程度,蘇州人認第二,誰也不能認第一。

除了菜豆,葡萄乾和蜜棗等配料,蘇州的綠豆湯裡還必須有一塊捏成團的糯米。綠豆和糯米要蒸熟而不是煮熟,薄荷水要用新鮮的薄荷葉熬好後冰鎮,最後加入的冬瓜糖更是綠豆湯裡面的精髓。

為了不讓長時間浸泡而影響口感,打包時老闆還會不厭其煩的分開包裝。

摸著還有些燙手。

除了紫笑香和蘇錦記這些老字號,現在很多店已經識相的把紅綠絲換成了番茄乾和青梅片,再後來的網紅店小爸爸甚至直接把白糯米換成了血糯米(可選雙拚)。

配料雖然有變化,但蘇式綠豆湯主打的三大金剛——糯米、綠豆、薄荷水的地位和重要性,誰都不敢撼動。

事實上,冷飲加主食的吃法在江浙一帶很常見。

且不說每個溫州人心中都有一種“糯米飯情結”,湖州多樣湯裡也必須加糯米。

台州冰牛奶八寶飯更是一絕,但不要問我是百家緣還是美歌洋更好吃。

類似的吃法也出現福建,美其名曰“冰飯”。

不過要想在福州找一碗冰飯你很快就會遇到困難——在滿大街的招牌上,會有各種不同的版本出現:長樂冰飯、八寶冰飯、奶茶冰飯、QQ冰飯。瞬間讓選擇障礙症抓狂:“哪一個才是我最想吃的冰飯?”

冰飯裡面的糯米是靈魂。

在仲夏夜的福州,一碗冰飯配一盤燒烤,在看著滿大街白花花的長腿,是最接地氣的活法——要知道,除了扁肉+拌面,冰飯+燒烤是隻屬於福建人的情侶套餐。

同樣是在冷飲裡加主食,海南人卻偏好空心粉或涼粉。除了應季水果之外,還會加入當地特色的椰肉、椰子汁或者椰奶。

類似的還有湖北宜昌涼蝦(用大米製漿煮熟而成)。

我在福州,晚上海風很涼,在街上吃冰飯。

你在哪裡,在幹嘛呀?

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