得了糖尿病就怕血糖高，有沒有什麼食物又有營養，又不升血糖？

糖尿病人最關心自己的血糖，希望有什麼食物吃了不會升高血糖。可惜的是，只要吃的是有熱量的食物，都會升高血糖。只是不同種類的食物，升高血糖的程度不一樣。醫學上用「血糖生成指數」這個指標來衡量食物升高血糖的能力。

血糖生成指數GI是衡量食物引起血糖升高程度的指標，葡萄糖的血糖生成指數為100，血糖生成指數大於70，為高升糖指數食物；血糖生成指數在55到70之間，稱之為中生糖指數食物；血糖生成指數小於55，則是低升糖指數食物。吃同樣多的食物，血糖生成指數高的餐後血糖就高。

對於糖尿病人來說，應該盡量保持餐後血糖平穩在較低水準，所以優先選擇血糖生成指數低的食物。

在所有食物當中，富含碳水化合物的食物血糖生成指數最高，蛋白質類食物和蔬菜就低得多。但是糖尿病人也是要吃主食的啊，所以選對主食品種就很重要了。粗糧雜糧雜豆的碳水化合物結構複雜，組織結構完整，富含能夠減慢消化吸收的膳食纖維，所以血糖生成指數低得多。舉個栗子，白米飯的血糖生成指數高達90，而糙米飯只有66。所以糖尿病人主食應該選擇粗糧雜糧雜豆，例如糙米、燕麥、蕎麥、大麥、藜麥、玉米、土豆、蕃薯、紅豆、黑豆等。為了減輕胃腸道負擔，可以喝細糧摻在一起做飯或麵食。?

蛋白質類食物血糖生成指數都很低，糖尿病人也需要充足的蛋白質。例如瘦肉、魚蝦、蛋奶、豆製品等。蔬菜當中富含碳水化合物的薯類，建議當做主食。其它蔬菜隨意吃，對餐後血糖影響不大。

最後要強調一點，主食一定要和蛋白質類食物和蔬菜一起吃。混合的食物會大幅度降低主食升高餐後血糖低能力。尤其是吃麵條的時候，千萬不要光吃麵條不吃菜。