糖尿病患者的蔬菜金字塔

原創：Magic 雯

蔬菜是日常膳食中重要的組成部分，對於糖尿病患者控制血糖也是大有益處。「多吃蔬菜」可以降低糖化血紅蛋白的水準；富含蔬菜的均衡膳食，還可降低餐後血糖的反應；蔬菜中的抗氧化物質，能夠降低高血糖反應對身體組織的損害。

那麼糖尿病患者如何吃蔬菜，才能把蔬菜對身體的好處發揮到最大限度呢？哪些蔬菜又是糖尿病患者應該注意的呢？

糖尿病患者的蔬菜金字塔

我們把蔬菜分為這幾層~

第一層，也就是最下面的為綠葉蔬菜，每天都要吃，並且佔每日蔬菜總量1/2以上。比如說像：芹菜、油菜、韭菜、小白菜、菠菜、綠花椰菜等等；值得注意的是蕃茄也屬於這一層，蕃茄屬於深色蔬菜，並且含糖量低，糖尿病患者可作為兩餐間的加餐哦！

第二層，為一般低糖蔬菜，包括白菜、茄子、黃瓜、白蘿蔔、豆角、苦瓜等。含糖量低，營養價值並不突出，但是風味獨特，大家可以根據自己的喜好隨意挑選。

第三層，為菌藻類。菌菇類蔬菜與普通蔬菜相比有一定的特殊之處，比如它的膳食纖維含量高，富含活性多糖，具有降血脂，增強免疫力等的作用；海帶和紫菜富含碘等多種礦物質。這類蔬菜我們可以經常吃！

第四層，為高糖蔬菜，代表蔬菜有：藕、荸薺、洋蔥、豌豆、蠶豆、百合等屬於碳水化合物含量較高的蔬菜，這類蔬菜可以作為配菜，不宜多食。如果食用過多，應該注意減少主食的量。

第五層，為主食蔬菜。常見的蔬菜有：土豆、山藥、芋頭、南瓜等等。這類蔬菜如果作為菜肴，那絕對是糖尿病患者的禁區。但如果作為主食的一部分，那就相當推薦了！不僅可以減少主食對血糖的影響，而且飽腹感強，色味俱佳。

蔬菜應該吃多少？

建議每日蔬菜攝入量300-500g，深色蔬菜佔1/2

怎麼吃最健康？

我們最推薦糖尿病患者多吃綠葉蔬菜，綠葉蔬菜最好的製作方法就是：清炒、涼拌或者用開水焯一下。同時注意：少油、少鹽，有助於預防心腦血管併發症。

可以用醋調味，因為醋不僅可以提升味道，減少食鹽用量。還可以提升酸度，降低整餐膳食對餐後血糖的影響。

喜歡加糖的朋友，不妨用木糖醇和甜菊糖等甜味劑來替代蔗糖。

大家不要因為「糖尿病」而太過煩惱，覺得「這也不能吃，那也不能吃，生活變得索然無味」。「糖尿病」的發生就相當於給您的生活敲了個警鐘！

人人都需要好的生活方式才能夠健康長壽。如今得了糖尿病就應該反思一下，自己以往的生活方式、飲食習慣是不是有問題？為了自己的健康，家庭的幸福，能不能努力去改變？

如果「糖尿病」能夠讓您開始關注自身的健康，改善對生活的態度，從而防止更可怕的健康問題出現，遭受更大的痛苦。如此看來，得個糖尿病也算是「因禍得福了」！至少，現在改變還來得及！