糖尿病人會吃主食，血糖就穩！

糖尿病友們要控制好血糖，飲食是非常關鍵的，而影響餐後2小時血糖的主要原因就是糖類（碳水化合物）的攝入。但是很多糖友在食用糖類食物時的一些習慣非常不利於血糖的控制，比如喜歡喝煮的很稠很爛的粥等。

糖尿病友只要了解正確的飲食知識，掌握選擇和烹飪的技巧，血糖才能控制的好。下面，就來教大家幾招吃主食的小竅門。

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一般來說，烹飪得越爛糊、越粘稠，就越好吸收，升糖指數就越高，所以同等量的米，做成米粥就比米飯升糖速度要快一些。

對於喜歡喝粥的糖友可以這麼做：

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煮粥時米放得少一點，煮得時間不要太長，這樣糊化程度就不是太高，升糖速度就沒那麼快；

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粥煮好後，放置稍涼一些再喝，因為熱粥的升糖作用比涼粥要快很多；

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吃的順序也有講究，最好不要先喝粥，而是先吃一些蔬菜再喝粥，這樣升糖的速度也會慢一些；

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還可以用代替法，可以熬一鍋蔬菜湯來代替米粥，或者用豆漿和燕麥片粥來代替。

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帶餡食品，怎麼吃？

細心的糖友說，每次吃餃子和包子都會比吃米飯血糖高很多，然後就得出「帶餡的食物不能吃」的結論。而當問他們一次吃多少個餃子時，一般男士的回答是20個左右，飯量大些的回答25個左右，女士的回答一般是15個左右。

關鍵問題還是在於「量超標了」，如果您每餐的主食要求是2兩，那餃子就只能吃12個，如果每餐的主食要求是1兩半，那餃子就只能吃9個。這麼少吃不飽辦？可以再吃一盤蔬菜，這樣糖類總量沒有變，增加了膳食纖維，食物的總升糖指數就降低了，所以這樣吃餃子血糖就不會高了。

吃包子和麵條也是一樣的道理，只要控制好量，讓食物搭配得合理一些，餐後血糖就不會太高。另外，換種烹飪方式也可以降低升糖指數，比如把餃子蒸著吃，麵條可以在吃之前過一下涼開水。

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很多老年糖友特別喜歡吃土豆、地瓜、山藥、芋頭、南瓜等軟一些的根莖類菜，這些食物到底能不能多吃？該怎麼吃？

這種穀薯類食物，成分都是碳水化合物，都屬於主食，吃薯類的時候減少相應的主食量就可以了。但在這裡要提醒糖友，製作薯類的時候也要講究做法，比如炒土豆絲就要比土豆泥升糖指數慢一些。

掌握了這些吃主食的技巧，會更有利於糖友對血糖的控制。

04科學配置加工食品

糖尿病患者要吃出健康來除了採購好食物以外，還要配置加工好食品。食物配置、加工方法不同，血糖生成指數差別很大。

食物加工越精細，血糖生成指數越高，血糖上升越快，反之則相反。如：

• 糙米、全麥、麥麩比精製的大米、麵條的血糖生成指數要低得多，血糖上升慢且血糖要低。

• 含膳食纖維少的肉、魚等比含纖維素多的蔬菜、竹筍等血糖生成指數要高。

• 熬得稀爛的米粥比蒸的米飯血糖生成指數高。單獨吃麵條、稀飯血糖生成指數則高，如果與綠葉蔬萊一起吃，血糖生成指數則低。

• 在副食品中加一點醋或檸檬汁血糖生成指數顯著降低。

• 在普通小麥麵條中加雞蛋，製成的麵條血糖生成指數會由原來的81.6%下降到55%，比富強粉麵條血糖生成指數要低。

糖尿病患者主食不僅要「吃」，而且還要「會吃」——

一是「少量多餐」，這樣有助於降低餐後血糖，減輕胰島負擔，保持血糖平穩；

二是「粗細糧搭配」，因為粗雜糧富含膳食纖維，消化吸收慢，餐後血糖升幅低；

三是「吃乾不喝稀」，因為稀飯的升糖指數高，喝稀飯會使餐後血糖明顯升高；

四是吃糖分高的根莖類蔬菜（如土豆、山藥等），要相應減少主食。