太嚇人！這5種食物炒不熟就會有劇毒，一定要注意！

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有些人炒菜的時候喜歡吃半生不熟的口感，但這是非常危險的。有些蔬菜炒不熟就會有劇毒，比如下面這5種！

豆漿

如果豆漿未徹底煮熟時就食用，其中的皂素也可引起食物中毒，在吃後1-1.5小時才會有反應，有胃腸炎等癥狀。

在煮豆漿後，應該加熱到100攝氏度，沒有泡沫的時候，再用小火煮10分鐘，就可以食用了。

因為豆類本身就有有毒成分皂素，如果四季豆未煮熟，消化道就會被刺激使人食物中毒，出現胃腸炎癥狀。

皂素主要在四季豆的外皮內，只要加熱至100℃以上，使四季豆徹底煮熟，就能破壞其毒性。

新鮮木耳含葉林類光感物質，生吃新鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫和疼痛。

不要吃新鮮木耳，要吃一定要煮熟、煮透了吃。

金針菇

未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

在食用鮮金針菇前，應最好在冷水中浸泡1小時。烹飪時把金針菇煮軟煮熟。涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，以便完全熟透。

吃未熟透的黃白花椰菜和金針菇中毒的原因是一樣的，其實鮮黃白花椰菜中含有的秋水仙鹼本身是沒毒的，只是通過胃腸道的吸收後易氧化，變成有強毒性的二秋水仙鹼。

建議：

食用前用涼水浸泡，或者用開水煮一段時間，或者曬乾製成乾貨也可破壞秋水仙鹼。