11種生吃會中毒的食物 千萬得注意了

12種生吃會中毒的食物

四季豆

四季豆之所以會中毒，是因為其中含有兩種物質，皂素和紅細胞凝集素有關，皂素對胃黏膜有比較強的刺激作用，生吃會出現嘔吐、腹瀉等消化癥狀，紅細胞凝集還會破壞紅細胞攜氧功能，使紅細胞凝集造成中毒的情況。

黃白花椰菜

黃白花椰菜中含有秋水仙鹼，如果吃了秋水仙鹼，會在人體組織內氧化，生成二秋水仙鹼，而二秋水仙鹼是一種劇毒物質，會毒害人體腸胃道、泌尿系統，對人體造成嚴重的傷害。

新鮮的木耳

木耳中含有啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經過太陽照射，引起日光皮炎，嚴重的還會咽喉水腫發生呼吸困難。其實久泡的木耳也很容易變質，染上細菌後容易產生毒素，千萬別生吃。

藍紫色的紫菜

紫菜水發後呈現藍紫色，說明在海中生長的時候被有毒物質環狀多肽汙染嚴重，需禁忌吃。

蠶豆

蠶豆的種子含有巢菜鹼苷，吃了這種物質後，會引起急性溶血性貧血。所以，夏季吃青蠶豆如果煮食不當，會讓人發生中毒的情況，而生吃蠶豆是4-24後發病的。

馬鈴薯

馬鈴薯是很常見蔬菜，它含有毒成分茄鹼，馬鈴薯全株都含有這種毒素，一般馬鈴薯含量比較少，一般是不會引起中毒，而馬鈴薯芽、花、葉和莖的外層皮中含有比較高的茄鹼，而馬鈴薯嫩芽部位的毒素比肉質部分高幾十部的毒素。

十字花科類蔬菜

十字花科類蔬菜包括了油菜、芥菜、蘿蔔等，這類蔬菜大多含有介子油甘，這種介子油甘能阻止人體生長髮育和致甲狀腺腫的毒素。因為不同的蔬菜或是同一種蔬菜不同部位介子油甘含量差別很大，如果處理不好，就有可能發生甲狀腺腫大、代謝紊亂等中毒癥狀。

木薯

木薯含有澱粉，而根、莖、葉都含有有毒物質，而新鮮塊根毒性比較大。在吃木薯塊的時候需注意，木薯含有有毒物質為亞麻仁苦苷，如果吃生的或是沒有煮熟的木薯和湯，都有可能引起中毒。

芥菜

芥菜中的含有大量亞硝酸鹽，人體吃太多的亞硝酸鹽，會將人體內正常血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白。同時，亞硝鹽酸還會阻止氧合血紅蛋白釋放氧，引起組織機體缺氧，導致食物中毒。

生魚片

生吃魚片會導致肝吸蟲疾病，因為蝦、淡水魚中宿主會吞食並卵化肝吸蟲的蟲卵。如果生吃了受感染或是未徹底煮熟的魚肉、蝦肉等會促進肝吸蟲的成熟，進入人體肝臟膽管裡的寄生蟲繁殖。

白果

白果中含有氫氰酸毒素，毒性很強，所以生吃很容易中毒，不過白果遇熱後毒性會減小，可以煲湯或是入葯吃，最好將皮及胚去掉，因為這兩部分毒素含量最高。

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