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7歲女孩吃木耳後器官衰竭!這10大易中毒食物要留心!

近日,根據華西都市報報導,浙江一位7歲小女孩雯雯(化名),因為吃了浸泡了兩天兩夜的黑木耳中毒,導致全身多臟器功能衰竭,在杭州的浙江大學醫學院附屬兒童醫院ICU搶救了一個多星期,全身血液置換了4次,依然沒能醒過來,目前生命垂危。

市場上買的木耳除了乾木耳,幾乎都是浸泡過的木耳,為什麼就中毒了呢?

微生物毒素造成後續嚴重後果

中級臨床營養師李健表示,首先要說明的是,鮮木耳是不能吃的,因為鮮木耳中含有一種叫「卟啉」的物質,食用後經過陽光照射,會發生植物日光性皮炎,從而引起皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等,所以木耳需要在陽光暴曬下製成乾品,將「卟啉」等分解之後再食用。而正常情況下,合格的乾木耳經過泡發,之後炒食和焯水後涼拌吃都是沒有問題的。而若是之前泡發的木耳,夏天溫度高,在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。

有分析稱,久泡的木耳之所以不能吃,是因為裡面含有的亞硝酸鹽。可仔細分析發現,既有的一些實驗數據表明,木耳浸泡24小時後,其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升,但對於人體健康來說,這些量微乎其微。接診醫生給出的診斷是,很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素,需要進行進一步的檢測和判斷。而微生物毒素的毒性不可小覷,譬如黃曲霉毒素、青黴毒素等。

這些東西泡久了或能產生毒素

其實在高溫氣象,不僅是木耳,像乾蘑菇、乾豆角、乾黃白花椰菜等浸泡時間太久,也都有可能產生黃曲霉素等生物毒素,食用後,可產生嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。

李健提醒,夏季溫度高、濕度大,微生物易於生長繁殖,食物容易腐敗變質,食物中毒高發,一定要小心。久泡、久放的食物不要吃,涼拌菜超過4個小時就不要吃了。另外,需要注意的是,夏天的豆製品特別容易腐壞,尤其是熟食豆製品,一旦其表面發黏,摸起來滑滑的,就是已經被微生物汙染了。雖然裡面沒有變味,也要扔掉,防止食用後出現不適。

盤點:易被忽視的中毒食物

1、青蕃茄

青番茄含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵鹼。食後會產生噁心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀。生著吃危險性更大!

2、過量的甜杏仁

過量食用杏仁可引起氫氰酸中毒,嚴重時可抑製延髓呼吸中樞而致死。苦杏仁一般用來入葯,其毒性比一般甜杏仁高數十倍。但甜杏仁的毒副作用也是不能小視的,古代很多中醫書籍中均記載杏仁「有小毒」、「有毒」。研究發現,杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙,它在體內經酶的作用可以生成氫氰酸。

3、沒熟的扁豆

鮮扁豆中含有皂甙和生物鹼,有毒,但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油,或乾煸至變色後食用。

4、生食白果

需要注意的是,白果雖然可以作為食品,但絕不能多吃,尤其是生的白果。目前醫學界認為,兒童生吃7粒至15粒,即可引起中毒。但白果的毒性成分能溶於水,加熱可被破壞,所以若作為食品,應該去種皮、胚芽,浸泡半天以上,煮熟透後才可食用。一般中毒癥狀為噁心嘔吐,腹痛腹瀉,發熱,煩躁不安,驚厥,精神萎頓,呼吸困難,紫紺,昏迷,瞳孔對光反應遲鈍或消失。

5、發芽的土豆

發芽的土豆或變青的綠皮中,含有龍葵鹼,食用後對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性,對中樞神經有麻痹作用,嚴重的還危及生命。

6、鮮蠶豆

有的人體內缺少某種酶,食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合征。癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等,若不及時搶救,會因極度貧血而死亡。

7、腐爛的生薑

腐爛的生薑會產生一種叫黃樟素的致癌物質,可誘發肝癌、食道癌。

8、新鮮的金針菇

新鮮的金針菇中含有秋水仙鹼,人食用後,容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼,它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用,會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用後,還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀。秋水仙鹼易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以,食用鮮金針菇前,應在冷水中浸泡2小時,烹飪時把要金針菇煮軟煮熟。

9、苦瓠子

苦瓠子中含有一種叫瓠瓜甙的苦素有毒物質,加熱不易被破壞,食用後會出現中毒。輕度癥狀表現為口乾、頭昏噁心、乏力嗜睡,重度癥狀有嘔吐、腹痛腹瀉、大便帶膿血、痙攣等,類似「細菌性痢疾」,有時容易誤診。苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似,是不易區分的。所以烹飪瓠子前要先舔嘗一下,如果帶苦味,應立即丟棄。

10、四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用後會中毒。炒熟的四季豆無毒。



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