隨著生活水準的逐漸提高，在吃的方面是越來越講究，不僅要求正常的吃飽喝好，色香味俱全也是現在人所追求的。海產品在捕撈、儲藏和運輸的時候，都要消耗巨大的成本，以前平常是不捨得吃的食物，現在也經常出現在普通人家的餐桌。說到螃蟹的時候，許多人掛在嘴邊的就是陽澄湖大閘蟹，金九銀十幾乎是每個吃貨都知道的。這個地方出產的螃蟹，味道特別的鮮美，簡簡單單的蒸熟之後，配著常用的薑醋汁，就是最佳的搭配。但是有種蟹王估計吃過的人寥寥無幾，因為一千隻裡面能有三隻就不錯了。
許多人應該都聽說過黃油蟹這個名字，正常在五月份就會成熟，並非人工能夠培養出來，而是自然變異產生的種類。普通的螃蟹在脫殼的時候正常會變成公蟹或者母蟹。但還有另外的部分，體內脂肪累積過多導致脫殼困難，豐富的蟹膏就會轉化成黃顏色的油脂，充滿這隻螃蟹的全身，這就形成極為罕見的黃油蟹。吃過的人都知道，不僅是在腹腔當中，就是蟹爪以及蟹鉗裡面也被填充的滿滿的，在太陽底下觀看甚至嫩鞏固看到金黃色的蟹油在流動，十分的亮眼。看到這裡的時候，不由被大自然的神奇所折服，竟能誕生出如此美味的物種。
別的螃蟹打開都是蟹肉，這種可倒好，出來的都是香味撲鼻的黃蟹油。也就是因為這個原因，金黃色一直被人們所喜愛，加上數量過於稀少的緣故，被許多爭相購買的土豪成為蟹王，吃的時候更是賦予不錯的含義，富得流油就是最常見的說法。關鍵對於愛吃蟹黃的人來說，這可比那些蟹膏或者蟹肉好吃太多了。產地分布在我國的台山和深圳，一千隻裡面正常會有三隻左右，不但產量特別的低，關鍵還不知道什麽時候能抓到，想要吃到真的全靠運氣。
雖然吃的時候特別美味，但是這種螃蟹也有不可忽視的缺點，那就是不能受傷或者破損，不然蟹油順著傷口流出，味道還不如平常的種類。做的時候大多採用先冷凍再清洗，然後直接蒸熟食用，盡量避免缺胳膊斷腿的現象出現。
不知道你有沒有見過這種令人驚奇的螃蟹？
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