雞肉焯水，用涼水還是熱水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪腥柴

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雞肉已經成為家家戶戶並不可少的肉食，而雞肉本身的營養價值非常豐富，並且肉中脂肪含量較低，因此一直以來都深受大眾的喜愛。現在國慶節將至，家家戶戶都免不了炒一盤美味的雞肉，尤其是紅燒雞塊，簡直可是說是人間美味。

但是很多人在家炒出的雞肉，始終都沒有辦法和飯店相比較，而很多人在家炒出的雞肉，不光口感不好發柴，甚至做出來腥味十足。其實炒雞肉還是有一定技巧的，就比如炒雞肉前，是用冷水焯水，還是用熱水焯水？廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪腥柴。今天小編就把正確的方法分享給大家。

首先準備好所用的食材：雞肉、白砂糖、食鹽、醬油、甜麵醬、料酒、生抽、蔥、薑、五香粉、食用油。製作方法：1. 先將雞肉、蔥、薑清洗乾淨，然後把蔥切成段，薑切成片，雞肉切成塊狀備用，2. 在準備一個容器，然後把切好的雞肉、蔥、薑放進去揉抓幾分鐘，去除肉中的腥味。

3. 往鍋中倒入適量的清水，然後在把雞肉、薑、蔥，還有適量的料酒放進去焯水，這一步非常關鍵，一定要用涼水進行焯水，如果用熱水的話，那麼不光會影響雞肉的口感，並且雞肉中的髒東西也不會輕易被逼出，廚娘說漏嘴：很多人做錯，難怪腥柴。

4. 將焯水之後的雞肉撈出之後，清洗乾淨瀝乾水分，5. 將焯完水的雞肉放在容器中，加入蔥、料酒、薑、五香粉、甜麵醬、鹽等攪拌均勻，然後醃製30分鐘左右的時間，6. 在將醃製好的雞肉放進油鍋中，一直炸成金黃色後撈出。

7. 往鍋中倒入適量的油，等油溫熱了之後，在把準備好的糖、醬油、鹽、料酒、蔥薑放進去燒開，然後在把雞肉放進去，用小火慢燉到酥，之後在把雞肉撈出裝盤，最後再將原湯熬成醬汁倒在雞肉表面上，就這樣一道美味的紅燒雞塊就做好了。

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