喝茶防癌還是致癌？

在中國，茶文化源遠流長，飲茶几乎成為了家家戶戶的日常。不同地區飲用茶的種類大相徑庭，閩南盛產鐵觀音、大紅袍，西南地區盛產普洱，西湖有龍井，黃山產毛峰，六安喝瓜片，各地泡茶的習俗也各有特色，廣東地區擂茶、功夫茶盛行，雲南西北部有龍虎鬥茶，回族有傳統的蓋碗茶，傣族以竹筒茶聞名，這些都是我們中華人民智慧的結晶。

關於茶的各類報導也如「亂花」一時「迷了人眼」，飲茶減肥、普洱致癌、飲茶防癌，究竟茶是天使還是魔鬼，今天筆者就帶領大家一起走進茶的世界。

??飲茶真的能夠預防癌症嗎??

答案是肯定的，瑞典的研究團隊在一項發表於《內科學文獻》（Archives of Internal Medicine）上關於卵巢癌的調查，通過給60000名年齡在40歲到74歲之間的女性做一份67項食物頻率問卷，發現飲茶習慣對卵巢癌具有一定的預防作用，並且這種預防在飲茶適量的前提下，會使患卵巢癌風險隨著飲茶量的增加而降低。此外，國內外諸多研究發現飲茶在預防皮膚癌、肺癌、肝癌、攝護腺癌、乳腺癌等方面均有顯著效果，因此，飲茶能夠預防癌症是毋庸置疑的。

經研究發現，茶中的諸多成分，如茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸等都能夠通過發揮抗氧化、調控致癌的關鍵酶、抑製腫瘤細胞增殖等方式發揮預防癌症的作用。這些有效成分在不同種類茶中的含量也不盡相同，現代醫學研究表明發酵類茶飲的抗腫瘤作用優於未發酵茶飲，其中以烏龍茶的抗腫瘤作用最優，當然這並不意味著所有人都適合飲用烏龍茶，從祖國醫學的角度來說，飲茶的選擇還需要根據體質「因人製宜」。

??飲茶真的能夠導致癌症嗎??

是的，飲茶也是可以導致癌症的，不過這個判斷需要加上一個定語：基於不良飲茶習慣的飲茶能夠導致癌症。如同我們常說的一句俗語「心急吃不了熱豆腐」，相同的，「心急也不能飲熱茶水」，飲用溫度過高的茶水能夠成倍增加飲茶者患口腔癌或食管癌的風險，因此在飲茶時，我們通常建議能夠將茶水的溫度降至60℃以下飲用較為合適。

同時，我們還提倡不喝隔夜茶及多次沖泡茶，茶葉中的一些殘留的重金屬及有害物質如鎘、鉛、汞等會隨著沖泡次數的增加，更多的浸出到水中，隨著時間的流逝，茶中的有效成分也會發生氧化、變質，反而會產生不利於健康的物質。此外，研究發現，過量飲茶能夠加重腎臟負擔，增加腎臟惡性腫瘤的發生概率，建議每天飲茶2~3杯為宜。

關於「普洱茶致癌」的說法也是需要加上一個前提，那就是：飲用發霉的（含有黃曲霉素的）普洱茶能夠導致癌症，這個說法和黃曲霉素能夠致癌幾乎沒有差別，發霉的玉米、花生、堅果、奶製品等都能夠產生黃曲霉素，那麼我們就要「因噎廢食」，從此不再食用這些食物了嗎？當然不是，普洱茶本身並不能夠致癌，相反的，還具有減肥、消脂、養胃、抗衰老等多種益處，因此，選擇儲存適當的普洱茶才是避免「普洱茶致癌」的關鍵。