營養全面簡單省時的韭菜雞蛋餅，早餐好選擇

今天來給大家安利快手早餐。我對早餐非常看中。一直認為除了健康，早餐吃得好，一天心情都會好。

韭菜雞蛋，蝦皮，青椒，紅椒，澱粉，食鹽，胡椒粉，食用油。

韭菜摘掉爛葉，去根清洗乾淨，控乾水分切碎。青椒紅椒洗乾淨，去籽去蒂切成丁。7個雞蛋打入碗中，快速攪拌成蛋液後，放入一小把新鮮的蝦皮，攪拌均勻，切好的青紅椒粒和韭菜全部倒入雞蛋液當中拌勻，加入胡椒粉和鹽調味，攪拌均勻。

為了增加雞蛋液的粘性，可以再加一點澱粉，這樣做出來的雞蛋餅口感筋道。平底鍋當中刷一層薄薄的食用油，加熱後把調好的雞蛋液倒入鍋中，稍微轉一下攤成蛋餅，蓋上蓋子悶4分鐘翻面，再燜4分鐘，直到麵餅兩面變成金黃色即可出鍋。出鍋的蛋餅切成小塊兒，搭配番茄醬果醬或者沙拉醬食用即可。

蛋餅當中除了加入韭菜和青紅椒丁平時也可以用其他綠色蔬菜代替均衡營養。用澱粉代替麵粉，既可增加蛋液的粘稠度又可以使蛋餅更加有彈性。煎蛋餅的時候，一定要蓋上鍋蓋悶一下，這樣做出來的蛋餅軟軟的。