「世界腸道健康日」，探究硒與腸道疾病的關係

1958年5月29日，世界腸道健康組織（WGO）創始人HenryCohen博士提出，5月29日這一天，將永久的成為「世界腸道健康日」，2005年5月29日，WGO的研究人員與來自世界各地的胃腸道學者齊聚一堂，舉行了第一次腸道健康研討會。5年後，中國食品科學技術學會（CIFST）於北京召開的第五屆「乳酸菌與健康」國際研討會上，「世界腸道健康日」這個概念被引入中國。大數據表明：隨現代生活方式的發展變化，腸道健康已然成為一個大眾非常關注的重要話題。

我們知道，細胞經呼吸獲取氧，其中98%與細胞器內的葡萄糖和脂肪相結合轉化為能量，滿足細胞活動的需要，另外2%的氧則轉化成氧自由基。這是一種非常活躍的物質，常常引起一系列對細胞具有破壞性的連鎖反應。在通常情況下，細胞並不會遭到這種「分子殺手」的殺害，因為我們人體細胞存在著大量氧自由基的剋星――抗氧化劑，比如脂溶性的維生素E、水溶性的維生素C及一些酶類（谷胱甘肽過氧化物酶）等等，這些天然的抗氧化劑能夠與氧自由基發生氧化還原反應，使氧自由基被徹底清除，而硒與這些抗氧化的活性物質密切相關。

硒水準越低則越容易患炎症性腸病，補硒有助於腸道疾病多種癥狀的改善，硒的狀態與結直腸癌的風險有相關性，在低硒地區增加硒的攝入可減少腸道疾病的發病風險。當硒缺乏的時候，就很容易導致人體免疫能力下降，威脅人類健康。

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