泥鰍：味鮮，高蛋白，低脂肪

泥鰍是夏季的時令食材，營養很豐盛，肉質鮮嫩，味道極鮮美，是一種高蛋白、低脂肪的食物，號稱水中人蔘的美名。特別適合吃貨們，因為可以敞開肚皮大吃，也不用擔心發胖。

如果平時愛出虛汗的人吃泥鰍也是極好的。男補腎，女補脾。這份紅燒泥鰍誠意推薦大家來試一試。

=食材=

泥鰍

蒜瓣

青紅線椒

薑絲

=調料=

料酒

生抽

老抽

鹽

糖

=做法=

1.泥鰍買回來洗乾淨，鍋裡熱油，爆香薑絲和蒜瓣，這兩樣都要多點。

2.再把泥鰍倒入煸炒至變色，倒入料酒，再加一碗水和一些乾紅辣椒，加蓋燜煮20分鐘左右。

3.最後撒上青紅線椒收汁完美出鍋。

==小怡的秘密==

1.泥鰍挑大小正好，活絡的買

2.泥鰍讓店家幫忙殺，苦膽千萬不要弄破

3.泥鰍燜煮時間不能太短，否則口感不好

4.最好是用冰糖，顏色好看

5.青紅線椒一定要哦，辣味也能去腥，還能增色