春茶來了，用什麼杯子泡才好喝？

清明前後，又到了茶界的老餮們爭相品嚐春天的味道的時候，一杯龍井入喉，回甘裡是西湖的清趣。

人間有味是清歡，這清歡，如何才能落到自己的杯中？

沖泡是有講究的。

我們知道沏綠茶要用透明的玻璃杯最好——綠茶未經發酵，它色澤鮮嫩、茶形美觀，是屬於能夠觀賞的茶類。

玻璃茶具有著怎樣的特性呢？

——質地透明、傳熱快、不透氣。

質地透明：

用玻璃杯泡茶時，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及吐露的茶湯顏色，均可一覽無遺。

賞葉、觀湯、品味，所謂清歡，皆在於此。

傳熱快：

快速的傳熱，方能更好地展現綠茶的香氣滋味，避免悶黃、苦澀等情況。

不透氣：

霧氣不易逸散，在沖泡中但見杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沉，賞心悅目別有風趣。

除了茶具的選擇，泡茶還需要注意以下幾點：

1、水質的選擇

水質能直接影響茶湯的品質，古人曾雲「茶性發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶隻八分」。

綜合考慮水的安全性、取水的方便程度、茶湯的美味，生活飲用水中適宜泡茶的水順序是：純凈水→礦泉水→自來水。

2、泡茶的水溫

水溫通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

以西湖龍井為例，沖泡水溫為85-95℃較為合適，切不可用即開開水，沖泡之前，最好涼湯，即在儲水容器中置放片刻再沖泡。

3、茶葉的用量

茶葉用量並沒有統一標準，視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。

大多數綠茶的茶水比為1:50～60，嚴格的茶葉評審中則是用150ml的水沖泡3g茶葉。

茶葉用量主要影響滋味的濃淡，初學者可嘗試不同的用量，找到自己最喜歡的茶湯濃度。

水為茶之母，器為茶之父。

擇一好器，掬一好水，泡一好茶。（來源：漢唐茶文化 ，圖來源：南茗佳人）

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