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沖泡黃茶的注意事項和誤區

沖泡黃茶用的水以清澈的山泉為佳,茶具最好用透明的玻璃杯,並用玻璃片作蓋。杯子高度10-15厘米,杯口直徑4-6厘米,每杯用茶量為3克。沖泡黃茶講究技巧,還要注意以下幾個問題:

沖泡黃茶要注意的問題

1、首先要掌握水溫由於黃茶的採摘較嫩,水溫太高會把茶燙熟,建議水溫75—80℃。

2、投茶量也要注意,建議茶水比例1:50,也可根據個人口感進行適度調整。

3、水的選擇:建議採用純凈水來沖泡黃茶,水中的氯離子、鈣離子和鎂離子對茶湯的品質有很大的影響,因此不建議採用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水泡茶。

4、玻璃杯泡法投茶方式:蒙頂黃芽建議採用中投法。

5、黃茶的出湯時間:建議每次出2/3,這樣每泡的茶湯口感更佳,蒙頂黃芽建議1、2、3、4泡出湯時間為1.5分鐘、2分鐘、3分鐘、4分鐘,四泡後茶湯的可浸出物大約可以泡出80%左右。

沖泡黃茶的誤區

1、用保溫杯泡茶

沏茶宜用陶瓷壺、杯,不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉,茶水較長時間保持高溫,茶葉中一部分芳香油逸出,使香味減少;浸出的鞣酸和茶鹼過多,有苦澀味,因而也損失了部分營養成分。

2、用沸水泡茶

用沸騰的開水泡茶,會破壞很多營養物質。例如維生素C、P等,在水溫超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水溫一般應掌握在70℃-80℃。

3、泡茶時間過長

蒙頂黃芽茶葉浸泡4-6分鐘後飲用最佳。因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長,茶水就會有苦澀哧。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水,易發生化學變化,不宜再飲用。

4、習慣於泡濃茶

泡一杯濃度適中的茶水,一般需要10克左右的茶葉。有的人喜歡泡濃茶。茶水太濃,浸出過多的咖啡因和鞣酸,對胃腸刺激性太大。泡一杯茶以後可續水再泡3-4杯。

黃茶內質湯色以黃湯明亮為優,黃暗或黃濁為次。香氣以清悅為優,有悶濁氣為差。滋味以醇和鮮爽、回甘、收斂性弱為好;苦、澀、淡、悶為次。葉底以芽葉肥壯、勻整、黃色鮮亮的為好,芽葉瘦薄黃暗的為次。而達到此標準,掌握黃茶的沖泡方法也想很關鍵。通過本文的介紹,希望各位茶友能更好的品飲黃茶。


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