麻油腰花怎樣做最好吃？大廚教您的一個小妙招

麻油腰花是一道美味可口的名菜。腰橫面剖開；除臊和白膜，一定要除乾淨；乾淨後，表面切十字刀，注意用力均勻，不要切斷；然後切成斷刀小片腰花；腰花入燒開的水中燙一下，腰花微微捲起時撈出；放入冷水中浸去血水；鍋中倒入麻油，入薑片爆香，大火爆炒腰花；噴入料酒加入醬油，繼續大火翻炒幾下即可出鍋。

【食材】

豬腰1個

【調味料】

薑10g、食用鹽5g、醬油10ml、料酒10ml、芝麻油15ml、枸杞10g、蜜棗5顆

【做法步驟】

1、將洗凈的豬腰從橫面剖開，做好除臊和白膜處理之後，在豬腰表面切十字刀，再切成小片的腰花；

2、燒一鍋開水，將腰花放入水中焯熟，等腰花微微捲起時撈出用涼水洗凈血水

3、在平底鍋中倒入芝麻油，倒入切片的薑爆香，轉大火倒入腰花爆炒，加入料酒和醬油，大火翻炒之後，出鍋

4、另起一個湯鍋，放入紅棗熬煮3分鐘之後，再放入剛剛撈出鍋的腰子，一起熬煮40分鐘後，出鍋；

小貼士：

這個步驟主要是提供給那些喜歡喝麻油豬腰湯的小夥伴，如果不喜歡喝湯，直接把腰子爆炒之後，即可出鍋食用了

5、撒上枸杞調味，納涼後即可食用。

豬腰的做法非常多，除了熬湯之外，還能爆炒、燒烤、涼拌，不管使用哪種烹飪方法，豬腰的口感都會保持大部分的韌勁，這也是許多人喜歡吃豬腰菜肴的原因。我們今天介紹的這道麻油豬腰，是許多月子媽媽必喝的一道湯。尿頻、貧血這些產後媽媽常有的癥狀，常吃豬腰都能得到不同程度的緩解和改善。

小貼士：

腰花買回家後，處理時要注意反覆泡水，這樣才能徹底除掉味道，而且後續烹飪的時間不宜過長，否則切成片的腰花會變小、變硬，口感也會差很多。除此之外，豬腰的處理也是一個難點，在洗凈外表之後，要將外側的外膜撕掉，再去掉裡面的白色筋膜。這層白色筋膜是豬腰臭味的主要來源，所以一定要去除乾淨。

營養功效：

1、治療腎虛、腎虧。

2、小便太勤、長期食用會有改善。

3、改善氣血循環，特別適合容易手腳冰冷的女性朋友。