用一碗醪糟抹茶小圓子，滋潤這個甜甜的春天

醪糟，也叫酒釀，舊時叫「醴」，

是由糯米釀製而成的

江南及華南地區的特色傳統小吃

由於是發酵食品

平時吃些醪糟有助於消化

改善腸胃功能

醪糟可生食，也可熟製。

生食的醪糟，即為米酒，

常作為低酒精度的甜酒佐食

熟製的醪糟，

多以醪糟湯圓、醪糟雞蛋等甜湯類出現

醪糟的酸甜口味，

最適合做清爽的中式甜湯

今天，把普通小圓子改良一下，

以抹茶粉混進圓子裡，和醪糟同煮，

酸甜中更多了一份濃鬱的抹茶香氣～

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醪糟抹茶小圓子

配料

糯米粉75g、木薯粉25g、抹茶粉8g、熱水80g、

乾桂花、醪糟

做法

1.碗中加入糯米粉、木薯粉、抹茶粉，

加入熱水同時不斷攪拌。

2.攪拌好的面捏成團，揪一小塊搓成小圓子。

3、水燒開後下小圓子煮至浮起，

過冰水撈出備用。

4、鍋中倒少量清水，

煮開後加入冰糖、醪糟、小圓子、水澱粉，

再次煮開後關火。

5、盛出後撒上乾桂花，完成～

尋味手劄

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