秋風起蟹腳癢，菊花開聞蟹香，深秋正是賞菊吃蟹的好時節，武漢的小龍蝦剛下線，大閘蟹就上來了，新的節氣總是會有新的吃食，大閘蟹我們已經吃了好幾波了，這才想起來是不是該發個吃法攻略啥的，因為我真的發現有好些人不是太會吃蟹，蟹性涼，不宜多吃，其中螃蟹的心是最寒涼的東西，這個絕對不要吃，不知道在哪裡的等會兒告訴你們，正好今天買了一些回來，關於怎麼蒸蟹不腥和螃蟹不能吃的地方都會一一說明白的，認真看哈。
中國最有名的螃蟹應該是陽澄湖的了，吃的人趨之若鶩，有人開玩笑的統計過，說陽澄湖三億的螃蟹硬是賣出了三百億來，這個數字聽著真的很尷尬，就是法國拉菲一樣，這個梗我就不說了，我們都是不吃陽澄湖的螃蟹的，那個冤枉錢不能花，梁子湖的也不吃，我們吃黃石黃金湖的大閘蟹，便宜實惠、東西靠譜，三兩的母蟹25塊錢一隻，蟹黃多，蟹肉飽滿，這個價格吃著不心疼，哈哈，雖然大閘蟹做法很多，香辣、油燜、醉蟹、清蒸，這些個吃法裡面還是最喜歡清蒸的，並且隻吃清蒸，為什麼，簡單啊，哪有那麼多為什麼，趕緊講清蒸大閘蟹的做法和吃法吧。
食材：大閘蟹
輔料：啤酒、桂皮、生薑、花椒、生抽、醋、白糖、芝麻油
做法：1、大閘蟹買回來用刷子刷洗一下，形式而已，其實清水養的蟹都不臟，捆綁的繩子不要解開了，蒸熟後大閘蟹看起來比較美觀。
2、大閘蟹公母很好區分，看肚子，這種圓肚子是母蟹，不是這樣的就是公蟹，反正就這兩類，哪會有不認識的。
3、蒸鍋裡的水燒開，水裡面放半罐啤酒和一大片桂皮，這是朋友告訴我的，蒸大閘蟹放啤酒和桂皮去腥又提鮮，確實還不錯，你可以試試，蒸的時候隻聞到啤酒香和桂皮香。
4、水燒開後大火蒸二十分鐘，大閘蟹會越來越紅，最後完全成熟，想紅就不要怕熱，忍忍就好了。
5、蒸熟後的大閘蟹取下繩子，擺盤，有些牛人吃完大閘蟹後可以將蟹再完整的拚回去，我是兩手齊上陣，剝、咬、挖各種手段都上，看相不好，但大飽口福就好。
6、剝開大閘蟹的蟹殼，兩邊白白的東西不要吃，中間那塊硬硬的東西也不要吃，旁邊的蟹黃可以吃。
7、蟹肉部分在中間位置找到蟹心，呈六邊形的一個白色小塊，挖出來丟掉，蟹黃上粘附的黑色膜衣也剝掉。
8、蟹鰓，清除髒東西和過濾雜質用的，這個應該沒人吃吧，聽起來就覺得好臟啊，丟掉。
溫馨小貼士：
大閘蟹的蘸汁我都是用生抽、醋、白糖、生薑先調底料，再用芝麻油炸香花椒一起倒進去，混合均勻就好啦，大閘蟹是很寒涼的食物，每次吃一兩隻就好，吃完煮點紅糖薑茶喝一喝，暖暖胃，大閘蟹不能和柿子一起吃，切記、切記。
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