大家好，我是大郭。《大郭說茶》由福海茶廠出品，將和你一起度過有茶陪伴的時光。
在喝茶的時候，你肯定聽到過關於樹齡的評價，有的茶友甚至會陷入到「唯樹齡論」的誤區，認為只有古樹茶才能下口，樹齡50年以下的那都看不上眼。事實真的是這樣麽？那些動輒上千年的所謂大樹茶、古樹茶真有那麼玄乎嗎？樹齡小的茶葉真的就難以下咽沒法喝麽？
首先啊，我們先要明確一個事情，就是目前關於樹齡的判斷並沒有什麼特別科學的方法，尤其是對於還活著的大茶樹來說，要準確的說出樹齡，更是難上加難，一會兒我們會詳細聊這一點。
然後呢我們要談樹齡對於口感的影響，首先我們要確定我們所說的拿來對比大小樹齡的茶樹是在生長在同一個自然環境下，生長在同一個山頭、同樣的土壤裡面。那麼如果這些條件都是完全相同的，生長環境是完全一樣的，那麼相對於才栽種的小茶樹，大茶樹的樹根入土可以更深，根部吸收地下的養分更多。因此，茶鮮葉中的茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡鹼這些化合物含量確實會高。
此外，大樹的葉冠較大，它增強了光照的漫射效應。我們都知道茶樹它是一種喜陰耐陰的植物，在漫射光的作用下，它葉片沒有折卷或者說折卷會比較少，枝條向外展開，葉面幅度加大而隆起，葉色變深而更具光澤。在這種漫射效應下長出來的芽葉中，芳香物質及含氮類的鮮爽物質會增加，而澀類物質，比如茶多酚相對平衡。
一般來說，在口腔感受範疇內，大樹茶最為明顯的特質是喉韻更深，但是許多生態環境優異、採摘製作得當的小樹茶它同樣在這方面會有很好的表現。
我常常會遇到一些朋友，在喝茶的時候一定要我說出具體的這個茶葉的樹齡，這是多少多少年的，每次我都會非常的尷尬。虞富蓮老師在《中國古茶樹》一書中寫到：茶樹樹齡的測定目前還沒有科學的準確的測算方法，通常是根據記載、傳說或者是推測。舉個例子，比如浙江天台國清寺，它有一株千年古梅。為什麼是千年呢，因為這個寺是隋朝時建立的，梅花是在建古剎時所栽下的，那麼一推測，隋朝到現在800年差不多一千年。還有800年的南糯山大樹茶，這個是根據當時愛伲族世居40代來推算的。就是每20年會繁衍一代人，愛伲族在這居住了40代，大概就是近800年的時間。
那麼按照虞富蓮老師在《中國古茶樹》一書中的說法，目前比較準確的年齡測定方法就是數年輪。那麼對於已經死亡的茶樹可以將樹榦鋸成橫斷面點數，而活體茶樹則是用生長錐法，就是把一個錐子打到樹的中心去，戳出來看年輪。但是一般不宜採用此法，因為樹榦上一旦打洞萬一造成古茶樹死亡，損失是非常大的，所以根本就沒有必要非得為了測樹齡去傷害這棵樹，冒這個險。
所以我們在選購茶葉的時候，如果遇到那種能夠確切說出樹齡，而且動不動就是1700年，2700年，甚至3700年的大樹、古樹，還是要細心品鑒，用心分辨。
在多數的品飲感受來看，某些方面古樹茶確實有一定優勢，但是那些不完全是樹齡帶來的，而是跟生長環境有關，跟它的生長形態有關。我們在之前的節目裡也反覆說到過，普洱茶的品質是原料、工藝、倉儲等等條件綜合作用的結果，其中原料是起著決定性因素的，但在選擇原料的過程中，不能唯產地論、也不能唯樹齡論、而應該以口選茶，以口試茶，自己慢慢品鑒，才能辨別好茶。
我是大郭，我在大郭說茶，我們下期再見。
參考文獻：
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（6）找茶：普洱茶，除了樹齡還能講什麼？[E]弘益茶道美學. 2017.07
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