新聞報導稱：

廣東河源一對夫妻，由於居住地交通不便，會買很多食物囤起來，結果一天他們吃了河粉後，妻子和女兒因食物中毒去世，丈夫經過救治後已脫離危險期。經過相關部門檢查，原來是河粉變質，導致米酵菌酸中毒。

圖片源於網路

米酵菌酸

米酵菌酸是由一種叫做「椰毒假單胞菌」的病菌，引起食物中毒的毒素，在發酵的玉米面製品、新鮮銀耳等食物中易出現。當人米酵菌酸中毒後，會出現噁心、嘔吐、腹瀉、無力等癥狀，嚴重則會導致肝腎功能損傷，甚至衰竭和死亡。

中毒後的措施

停止食用。一般食用食物後幾小時內，就可出現輕微的噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀，嚴重者會出現脫水、酸中毒、休克的癥狀，那麼此時就需要停止食用該食物。

趕緊催吐。中毒不久者、癥狀輕微者，可以先喝淡鹽水或薑水催吐，若不成功，則可以用手指來刺激舌根部催吐。

積極導瀉。如果患者中毒事件久，但是狀況良好，則可以在醫生指導下服用瀉藥，將體內的食物排泄出來，導瀉後記得喝鹽水補充體能。

緊急送醫。如果患者癥狀非常嚴重，或者進行上述措施不可行，則一定要將患者送往醫院進行洗胃、清腸等治療。

保留食物。發生食物中毒後，食物盡量不要丟棄，而是將剩餘的食物或者患者的嘔吐物留下來，方便化驗人員對其化驗檢查。

易中毒的食物

除了上述提到的變質河粉會中毒外，食用下列食物也會中毒：

新鮮銀耳：與新聞中的河粉一樣，可能導致米酵菌酸中毒，建議買乾銀耳。

河豚魚：因為河豚的肝腸中可能含有河豚毒素，食用可能導致呼吸肌麻痹，不建議食用。

魚膽：魚膽不管生吃還是熟吃，都可能導致中毒，甚至死亡。

發霉的甘蔗：霉變甘蔗會產生神經毒素，會影響中樞神經系統和消化系統。

毒蘑菇：許多看起來貌不驚人的蘑菇，可能也會中毒。

發芽的土豆：發芽、綠色的土豆含龍葵素，誤食會中毒。

不熟的豆角：生的豆角含有皂素，食用後短時間即可中毒。

泡久的木耳：會產生黃曲霉素，導致食物中毒，建議泡發30-60分鐘即可。

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