夏季溫度高，細菌等繁殖快
人的身體抵抗能力較弱
極易引發食物中毒問題
千萬別以為
食物中毒離你很遠
稍不注意，你就可能中招
一盤炒蔬菜，竟然會要命
都說夏季要多吃「苦」
可是有人卻中毒了
武漢的陳先生做了盤素炒瓠子，味道很苦。但他不以為意，認為苦味能清火，一個人津津有味地吃了大半盤。結果出現了嚴重的中毒癥狀，整夜上吐下瀉還嘔血。
陳先生被緊急送往醫院救治，被診斷為食物中毒引起的胃廣泛性滲血和糜爛，並伴有肝腎功能損害。
其實，不僅苦瓠子會導致食物中毒
苦絲瓜、苦黃瓜、苦冬瓜、苦甜瓜等
反常的苦味食物，都不能吃
因為這些「苦」都來自鹼糖甙毒素
即使加熱，也很難去除
如果不小心吃了，就可能出現
噁心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀
尤其是吃得多又不耐受的人
還可能有性命之憂
建議：在吃黃瓜、甜瓜、絲瓜、葫蘆瓜等瓜類之前
最好先嘗一小口
如果有苦味，千萬別可惜，果斷扔扔扔！
吃泡發3天的黑木耳中毒，住進ICU
黑木耳營養豐富
是百姓餐桌上常見的菜肴
然而卻有人吃了泡久後的黑木耳
導致中毒，住進了ICU
浙江溫州50多歲的陳先生，用泡了3天的木耳做了一盤木耳炒雞蛋，自己吃了半盤。結果當晚出現腹瀉。
到醫院檢查，陳先生出現多臟器功能衰竭，在ICU搶救了一個星期，才終於脫離生命危險。
醫生診斷，是泡太久導致黑木耳變質，造成急性生物毒素中毒。癥狀跟誤食毒蘑菇的中毒癥狀很像。
網上隨便一搜，類似這樣的新聞並不少
別害怕！
其實，黑木耳本身並沒有毒素
在浸泡的過程中也不會轉化出毒素
而是泡得太久了
浸潤的黑木耳成為了細菌的養料
細菌不斷繁殖，併產生毒素
當然就有毒了！
建議：大家不要把木耳泡太久
軟了就可以吃了
一旦木耳有異味、糟爛，請果斷扔掉
注意！容易中毒的食物還有這些！食物本身就有毒
很多人認為有毒的食物
大多是野生的，如毒蘑菇等
其實不然
生活中常見的一些食物也可能有毒
1. 鮮銀耳
國家食品藥品監督管理總局曾指出：
食用鮮銀耳可能存在安全風險
因為鮮銀耳容易攜帶一種叫「米酵菌酸」的毒素
在所有細菌引起的食物中毒裡
它可能是最兇險的
人食用後，可造成肝腎損傷
甚至引發器官衰竭和死亡
建議：吃銀耳，還是選乾的吧
2.木薯
木薯含有能產生氰化物的成分
當人體攝入過多木薯後
可能會出現中毒現象
但這並不是說木薯不能吃
隻不過要注意吃的方法
建議：在食用木薯前去皮
用清水浸泡薯肉3~5天，每天換1次水
再敞鍋蒸煮，熟後再置清水中浸泡40小時
未煮熟、煮透的食物有毒
1.鮮黃白花椰菜、
盛夏是黃白花椰菜的收穫季節
鮮黃白花椰菜含有秋水仙鹼
是一種生物鹼，易溶於水
本身無毒，但經腸道吸收後
可以在體內變成有毒的二秋水仙鹼
達到一定量後，會引起食物中毒
出現嗓子發乾、噁心嘔吐、腹瀉
甚至產生血便
建議：鮮黃白花椰菜吃之前用開水焯熟
再用涼水浸泡2小時以上，就沒有毒性了
2.豆漿
生豆漿含有皂素、皂甙等有毒物質
如果加熱不徹底、沒煮熟
沒被破壞的有害物質就會刺激人體的胃腸黏膜
導致人出現中毒反應
尤其需要注意的是
豆漿在煮到80 ℃時
因為泡沫上浮，會出現假沸現象
應該繼續煮5~10分鐘
建議：一定要將豆漿煮沸
這樣有害物質才能被完全破壞掉
3.鮮竹筍
香港食品安全中心曾測定了
香港常見食用植物中氰化物含量
檢測結果發現
氰化物含量在新鮮竹筍中分布不同
筍尖的氰化物含量最高(120 mg/kg)
而氰化物會抑製細胞的呼吸作用
急性中毒的癥狀包括嘔吐、噁心、頭痛、
頭昏眼花、心搏徐緩、抽搐、呼吸衰竭
最終可導致死亡
建議：吃竹筍時，盡量切成小塊
不要生吃，用沸水煮熟後再吃
4.四季豆
四季豆中含有蛋白凝集素
豆莢內還含有溶血素
這兩種物質可使人中毒
有噁心、腹瀉等胃腸型表現
或頭暈、四肢麻木等神經型表現
建議：在食用四季豆時
應將其用開水燙後再烹飪
但無論炒、煮都要熟透
這樣吃後才不會中毒
未醃製透的食物有毒
醃製食品在醃製一周時
會產生大量亞硝酸鹽
這個時候吃，很容易中毒
最好等醃至半個月後
亞硝酸鹽含量降到最低時再食用
建議：一般腐敗的食物、醃菜、醃肉裡
亞硝酸鹽含量都比較高
平時應該盡量少吃
發芽、發霉的食物有毒
1.發芽的花生
自己家放了很久的花生突然發了芽
或者把已經不太好的花生拿來培育成芽菜
並不是什麼好的食物選擇
因為花生外殼被破壞後
很容易受到黴菌汙染
生成可怕的、具有強致癌作用的黃曲霉毒素
如果不能確認自己家發芽了的花生
到底有沒有發霉
保險起見還是扔掉比較安全
2.發芽的土豆
一說起發芽的食物有毒
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