巧用麵包機熬出0添加劑果醬，酸甜開胃，每天兩杓助睡眠去疲勞

巧用麵包機熬出0添加劑果醬，酸甜開胃，每天兩杓助睡眠去疲勞

從小就知道「望梅止渴」的成語，但是生活在北方，從來沒見過梅子是啥樣的。好在現在的物流和交通這麼發達，想吃什麼都能有。今年我又網購了幾斤青梅，趁著新鮮勁兒，我也熬點青梅醬，抹饅頭、抹麵包、燉肉、燒排骨、再不濟也能沖泡水喝，既解渴又開胃，還能去疲勞、助睡眠。

遠道而來的雲南建水梅到家時還是青的，我犯懶當時沒做，放了一晚上，結果青梅一下子變「黃杏」了。如果不說，我還真以為是杏子了。於是勤快了一下，把青梅分成了3份——1份熬醬，1份泡青梅酒，1份暴曬之後做青梅醬大法。立竿見影的就是今天這個青梅醬了，青梅酒和青梅醬大法要分別等半年和個把月才能端上來。

青梅被稱為涼果之王，它含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸，其富含的檸檬酸等有機酸具有增進食慾、恢復體力、消除疲勞等功效，同時能改善便秘，還能安神、解煩。果實中的酸味能刺激分泌消化液，促進消化，滋潤腸胃，改善腸胃功能；還能讓唾液腺分泌更多的腮腺激素，促進皮膚細胞的新陳代謝，起到美膚、美髮的作用，從而達到延緩衰老的作用。把青梅熬成醬就可以一年四季都吃到了自己熬的沒有任何防腐劑，吃起來更放心。每天兩杓沖水喝，開胃去疲勞助睡眠，細水長流見效果。

【青梅醬】

材料：青梅肉780克，白糖大於500克，檸檬汁1個的量，鹽20克

廚具：東菱JD08麵包機

時間：果醬程序1小時15分鐘

製作過程：

1. 1000克青梅先用涼水沖洗一遍，去掉表面的浮塵；

2. 再放一把鹽輕輕揉搓一小時，重新泡涼水，能將表面的雜質去除得非常乾淨；

3. 將青梅用利刀去核，隻留果肉，果肉重新稱重為780克；

4. 將白糖準備好，細砂糖、粗砂糖、綿白糖、冰糖都可以，正好還有一個有點兒乾的檸檬，我也用上了；

5. 白糖我用了500克，這個量在成品青梅醬中酸甜度還是有點偏酸的，可以根據口味喜歡再酌情增加一點兒；

6. 用杓子將青梅肉和白糖混合均勻；入東菱JD08麵包機中，啟動「果醬」程序，時間默認1小時15分鐘；剩下的時間幾乎可以不用管了，完全交給麵包機了；不同品牌的麵包機有不同的設定，請根據實際情況來調整；如果手工炒醬，需要耐心；用不粘鍋全程中小火不停翻炒；

7. 將檸檬汁擠出來備用，檸檬汁有提亮、保鮮、殺菌的作用，如果沒有，並且在短時間內吃完果醬，不用也成；待果醬被熬得濃稠，並且顏色變深，離完成時間有10分鐘左右時，將檸檬汁倒入果醬中繼續熬煮；

8. 這是馬上要出鍋的青梅醬，顏色呈淺琥珀色，色澤光亮；

9. 在熬果醬的時候，將盛果醬的瓶子清洗乾淨，不要有任何的油漬，包括蓋子也一併清洗乾淨；放在無油星的凈水鍋裡煮5分鐘；

10. 撈出倒扣控火，千萬不要拿廚房紙巾或者看上去看乾淨的布去擦拭內部，那些上面會有細菌，會將瓶子內部汙染；

11. 戴上防熱手套，將熬好的青梅醬趁熱裝進瓶子裡，蓋上蓋子，倒扣，使瓶內處於真空狀態，在不開蓋的情況下室溫保存可達數月；如果沒有趁熱蓋蓋子，可以放冰箱冷藏1個月左右，用凈杓挖取食用。

【蘋果叨叨叨】

1. 青梅外表有小絨毛，容易掛上灰塵，一定要用鹽水輕輕揉搓或者浸泡，以去除乾淨；

2. 青梅非常酸，所以用糖量比較多，比例可以按照青梅肉和白糖1：07-1的比例來調整，如果拿不準，可以在青梅醬較濃稠時嘗一嘗，熱果醬會比涼果醬口感偏酸一點兒。

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