青梅要下季了,我趁機買了一大袋子的青梅,做了一瓶青梅醬,剩下的三下五除二給釀了酒。
這種酸酸甜甜的醬你真不知道有多適合夏天,在鍋裡慢慢熬成了綠,加一杓在冰可樂裡一絕,加冰淇淋裡拌著吃也是幸福到顫抖。
希望,這口酸甜醇厚,能拂去你夏日的煩躁。
別忘了,大人才可以喝酒~
步驟
青梅醬
1、500g青梅去蒂洗淨,加入1大杓鹽浸泡5個小時,殺菌去澀味。
2、浸泡後直接倒入鍋中略煮2分鐘左右至青梅完全變色,撈出瀝乾水分。
3、鍋中放入青梅、350g冰糖和2大杓開水,中小火煮至冰糖完全融化。
4、待冰糖完全融化後,用杓子不斷攪拌青梅醬防止粘鍋,直到果肉變碎,果核完全分離,關火挑出果核棄置(熬製過程去核會比一開始就去核更容易方便)。
5、將青梅醬裝入消毒過的無水無油的瓶中,青梅醬完成!
舀一杓往吐司裡抹抹
青梅醬+氣泡水也很搭
清新的酸甜感中帶點鹹,美妙
杏子酒
1、500g新鮮杏子/青梅去蒂洗淨。
2、青梅需要流水浸泡2小時去除澀味(杏子不用),然後用廚房紙擦乾,放在室內陰涼通風處徹底晾乾。
3、晾乾的杏子對半切開,去核。
*青梅不用切半去核,用叉子在表面扎孔,便於汁液流出。
4、罐子最好用食品級消毒液消毒一下,無菌處理很重要,某寶就有賣。接著將250g冰糖和杏子(或青梅)以一層冰糖、一層杏子的順序,放入消毒過無水無油的2L的容器中,倒入700ml左右的米酒,蓋上密封蓋,放於陰涼乾燥處3個月。
杏子酒和青梅酒完成!
開喝~
夏夜晚風吹拂的時候
品著釀好的果子酒
是大人才能懂的美味啊:)