清蒸鱸魚的做法 鱸魚的營養價值及功效與作用都有哪些

鱸魚的做法：鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為 「四大名魚」 之一。那麼鱸魚的營養價值及功效與作用都有哪些？清蒸鱸魚又要怎麼做呢？一起來看看詳細的介紹吧！

鱸魚的基本介紹

鱸魚又稱花鱸、寨花、鱸板、四肋魚等，俗稱鱸鮫，與長江鰣魚、太湖銀魚並稱為 「四大名魚」 之一。

鱸魚主產於遼寧大東溝、旅大、營口，河北秦皇島，天津北塘，山東羊角溝、煙台、石島、青島，但以北塘產的品質最好，產期在 3～8 月間，立秋前後產的品質最好。

鱸魚體扁側而長，背厚，肚小，口大，下頜長於上頜，鰓蓋骨後緣有細鋸齒，體背為青灰色，腹為白色，背和背鰭上有小黑斑點，鱗小，背鰭兩個，稍分離，前背鰭為硬棘，後背鰭為較條，尾鰭叉形，鱸魚肉堅實呈蒜瓣狀，刺少，味鮮美，也是西餐常用魚之一。鱸魚鰾可製魚肚。

鱸魚的做法

鱸魚的功效與作用

1. 益腎安胎

鱸魚能夠益腎安胎、健脾補氣，可治胎動不安、生產少乳等症。孕媽咪吃鱸魚既容易消化，又能防治水腫、貧血頭暈等癥狀。

2. 維持神經系統的正常

銅能保護心臟，維持神經系統的正常功能，並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。

3. 補肝益脾

補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用。

鱸魚的營養價值

1. 鱸魚富含蛋白質、維生素 A、B 族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素; 具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用;

2. 鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;

3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。

食材用料

鱸魚的做法

清蒸鱸魚的做法

1. 鱸魚洗乾淨在魚的正反兩面劃上幾刀。

2. 放入盆中，撒少許鹽，白酒，放入薑片，蔥段，用手把它們塗抹在魚身上，兩面塗抹均勻，醃製半個小時。

3. 剩下的蔥切成蔥絲，薑切成薑絲。

4. 魚醃好後把魚立起來放在盤子上。把醃魚的蔥薑墊在魚身子下面。蒸鍋燒水，水開後放入魚蓋上鍋蓋大火蒸 8 分鐘。

5. 魚蒸好後關火悶三分鐘再拿出來，把蒸魚盤子裡的水和蔥薑倒掉不要。重新把魚放在乾淨的盤子裡，淋上蒸魚豉油，把薑絲，蔥絲，小米辣椒粒放在魚身上。

6. 燒熱油，油熱後用杓子舀出，澆在魚身上就可以了。

7. 一份簡單的清蒸鱸魚就做好了，原汁原味，非常鮮嫩。

小貼士

1. 醃魚的時候不要放太多鹽，蒸魚豉油也是有鹹味的。

2. 蒸好魚後的水一定要倒掉，不然魚很腥。我的鍋太小所以放了小盤子蒸魚，蒸好後挪盤子，但是不好挪，魚容易碎，大家有大鍋蒸的話就把水倒掉，蔥薑撿乾淨就可以了。

3. 鱸魚的做法，蒸魚豉油倒的多點，魚本身沒有味道，就是靠蒸魚豉油的鹹味來蘸魚吃的，放少了魚沒有味道。