剩下的蛋白好去處，消耗蛋白的一款小酥餅，無添加的健康小零食！

香甜酥脆蛋白小酥餅，操作簡單，無任何難度，烘焙小白也一次成功！

我經常用烤箱做些小零食給孩子吃，比如，小餅乾、小蛋糕、小甜點等等，自己做的健康衛生無添加。在烘焙裡餅乾是最簡單的，只要按配方和方法調出麵糊，基本都會成功的。做烘焙時，經常會剩下一些蛋白，丟棄了怪可惜的，蛋白也是一份很好的食材，用來做餅乾非常好。

今天分享一款消耗蛋白的小餅乾，薄而脆，香甜可口，非常好吃！家裡有小朋友的，不建議經常買零食，不妨自己動手試試，相信小朋友都會喜歡的。做法也非常簡單，一起來看看吧！

【食材】高筋麵粉30克，黃油23克，牛奶10毫升，白糖30克，蛋白12克，黑芝麻適量

【製作過程】

1、首先準備好做小酥餅的所需食材。

2、黃油與白糖分別稱重，黃油放於室溫軟化備用。

3、將軟化好的黃油與白糖一同放於鋼盆中，用攪拌器攪拌均勻。

4、準備1個雞蛋，將蛋黃與蛋白分離，稱出12克的蛋白，放入攪拌好的黃油液中，並攪拌均勻。

5、高筋麵粉過篩並稱重30克，用量杯量出10毫升牛奶，備用。

6、將過篩後的高筋麵粉倒入到蛋白與黃油的混合液中，並充分拌勻。

7、將牛奶倒入到剛剛攪拌好的麵粉糊中，充分拌勻。

8、小酥餅乾麵糊就做好了，非常細膩均勻。

9、烤盤鋪上一層油紙，取一個中號的裱花袋套在一個玻璃杯上面，將麵糊緩緩倒入裱花袋中。

10、裱花袋尖端剪一個小口，將麵糊均勻地擠在烤盤上，約硬幣大小。

11、全部麵糊擠好之後，輕輕震動幾下烤盤，震動烤盤的目的是讓麵糊更加均勻，形狀更加自然。

12、這份食材大概可以做50個左右的小餅乾，具體數量視餅乾大小而定。所有麵糊擠好之後，在表面撒上一層黑芝麻。此時，烤箱需提前預熱，上火180度，下火160度，預熱5分鐘。

13、所有小餅乾坯撒上黑芝麻後，放入烤箱中層，烘烤10分鐘左右。

14、待餅乾烤至中間微黃，邊緣金黃色後即可出爐，剛剛出爐的餅乾是軟的，待餅乾自然冷卻後就會變得酥脆。

15、美味的蛋白小酥餅乾就做好了，香甜酥脆非常好吃！

【小貼士】

1、擠在烤盤上的小餅乾坯，形狀不是很均勻，全部麵糊擠好之後，只需輕輕震動幾下烤盤即可，震動烤盤的目的是讓麵糊更加均勻，形狀更加自然。

2、具體的烘烤時間根據個人烤箱的性質不同而自行調整，因為這款小餅乾比較薄，所以烘烤的參考時間為10分鐘左右，烘烤期間要注意觀察餅乾顏色，注意不要烤焦了。

3、這份食材用到的糖量為30克，個人感覺略有些甜，如果不喜歡太甜的，可以適當將糖量減少一些。