丨本文由小陳茶事原創
丨首發於一點號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
這個三月，雨水充足。
三月上旬，七日雨，兩日陰，一日晴。籠罩在煙雨朦朧中，多了幾分愁，這烘乾機早已辛勤工作了大半月，未曾停歇。
可嘆這春雨，竟也染紅了桃花，綠了芭蕉。
桃花淺深處，似勻深淺妝。
難得的晴天裡，急忙電話聯繫茶農，了解茶樹最新動態。奈何，還是一片靜悄悄。作罷，且喝一杯2018年的春白茶，聊以慰藉這急切的心情。
看來，2019年的春白茶，比較耐得住性子，遲遲不肯露出嬌憨的芽頭，閉關修鍊。
春雨綢繆，白茶樹們倒是過的清閑自在。
臥聽春山雨，一陣繁聲一陣疏。
既然今年的春白茶還未動工，倒不如像村姑陳這般，翻出去年的春白茶喝上兩杯。
此時喝白毫銀針，別有一番滋味，毫香依舊，多了花香助陣，看似單調的白毫銀針，卻也能爆發出驚人的力量，有回甘生津通通都湧現在口腔中。
白牡丹，更無須多言，仍舊是花香的主場，經過近一年的陳化，它的湯水更厚實幾分，彷彿瓊漿玉露，滋潤了味蕾。
春壽眉，稠度更甚，悄然間，春壽眉在花香之外，草藥香更加濃鬱、清晰。這是一種獨屬於初夏的味道，清爽的草藥香，清朗舒爽。
瞧，春茶果然是春茶，不論是當年的還是一年陳的，都擁有無限的魅力，難怪茶友們念念不忘。
並且春白茶它極有辨識度，屬於個性鮮明的那類，哪怕是茫茫茶海裡，你也總能快速搜索到它。
春茶季即將來臨之際，不妨為自己備點乾貨，買茶時絕對用的著。
要辨認春白茶，可從這三個方面入手。
《2》
外形嬌俏，顏色翠綠！
春白茶，生在茶樹上時，就屬於惹人疼的那一類。
胖乎乎的芽頭，套著一件羽絨外套，毛茸茸的模樣，憨態可掬。肥壯的身軀下，一身嫩綠的顏色。綠白相間，恰好是春天的最大特色。
採摘下來後，這些芽頭還會被小葉殼所保護著。小葉殼，像是衷心的奴僕，緊隨其後，牢牢護衛著肥碩的芽頭。
萎凋，乾燥後，葉片脫水，身形清減了幾分。
但這仍舊無法動搖其芽頭肥壯的模樣，胖乎乎的身材，還是白毫銀針的主要形象。
毫無疑問，白毫銀針是所有春白茶，乃至是所有白茶裡，最有辨識度的一類。放在一堆茶中，您也不會錯認。
獨立的芽頭，構成了白毫銀針的主要特點。
哪怕是多了葉片的白牡丹，它仍舊很好識別。
白牡丹，並非花，它只是春白茶中的一個分類，用的是茶樹嫩梢的一芽一葉，或者是一芽二葉的原料，經過萎凋與乾燥後而來。
製作好之後的白牡丹，秀長的芽頭被細嫩的葉片所包裹著，深淺的綠色交替，葉背處覆蓋著白色的茸毛，整體顏色看起來銀灰白，十分好看。
要識別白牡丹，也不難。
其一，它擁有不算瘦小的芽頭。
這些芽頭，是白牡丹身為春茶二把手的驕傲，春風終究還算是善待白牡丹，沒有讓芽頭快速乾癟消瘦。
其二，它擁有修長的葉片。
雖然白牡丹算是芽葉茶，但它芽與葉的比例還算適中，並沒有失調。身材勻稱，葉片似柳葉般婀娜。
其三，它的白毫密集，銀白的色，裝飾了綠色的葉。
在白牡丹中，不論是芽頭還是葉背，都可觀察到清晰可見的白毫，牢牢地附著在葉片上。
這些白毫，是氣溫低的產物，若是等到氣象熱，茶葉生長速度加快，這些白毫將會脫落，數量變少。
作為白茶裡唯一擁有花一般美稱的茶，白牡丹並不會讓人失望。
說到春白茶的模樣嬌俏，春壽眉也要算上一個。
壽眉，給人的印象就是葉片大，茶梗粗，看著一副五大三粗的樣子。可到了春壽眉（一級）身上，它的外觀卻收斂了許多。葉片仍舊是修長的，身材勻稱，它並沒有讓自己的身材發福。
它的葉片，依舊是亮麗的綠色。翠綠、黃綠、深綠，層層疊疊交織在一起。似初春的山林，綠色交織。
就連茶梗，也變得十分柔弱，細小而短，並不會顯得粗大難看。
春白茶，還是被獨寵多一點。就連外觀也佔盡了優勢，看著就足夠嬌憨。
《3》
香氣馥鬱，蘅芷清芬
香氣，是春白茶的製勝武器。
論香氣，春白茶最大的特色當屬花香。或是馥鬱芬芳，或是清雅恬淡，或是清香舒爽。春白茶的花香，多數是馥鬱型，給人一種奼紫嫣紅的感覺，香的挪不開視線。
在春白茶裡，我們有可能邂逅這些香型：蘭花香、玉蘭花香、梔子花香、桂花香。
論花香的馥鬱程度，有芽有葉的白牡丹與春壽眉最具有優勢。
在這些葉片中，蘊含著豐富的芳香物質。芳香物質，是白茶香型的重要來源。加上白茶的加工過程不揉不撚不炒，絲毫沒有破壞白茶的芳香物質，從而讓白茶的香氣擁有更多可能性。
白茶裡的花香，還會隨著等級而變化。
白毫銀針裡的花香，清雅，清芬，多了幾分恬靜淡雅的氣質。在白毫銀針中，往往比花香更早出現的，是毫香。濃鬱的毫香極有辨識度，一下子就能辨別出。
白牡丹裡的花香，馥鬱、芬芳，給人一種花團錦簇的感覺，彷彿在陽春三月裡，鮮花著錦。呼吸之間，花香在鼻腔中綻放，遊走，帶來獨特的享受。
春壽眉的花香，多了幾分成熟，花香好似被蒸過一般，帶著幾分熟香，少了明媚與張揚。
春壽眉除卻花香外，還有一股類似草藥的香氣尾隨其後。這些草藥香，似新鮮採摘下來的鴛鴦藤，花與葉交織，既有花的甜香，又有葉的清香。兩種香氣相互碰撞，香氣更具戲劇性。
識別一款春白茶，從香氣入手，找到門道，不失為判斷白茶季節的一種好方式。
《4》
滋味鮮爽，酣暢淋漓
春白茶的滋味，怎一個「鮮」字了得。
鮮爽，是春白茶最主要的香氣特色。自乾茶香開始，這種鮮爽的基調如影隨形。沖泡過後，杯蓋上首先捕捉到鮮爽的香氣特點。
這是由香氣傳達出的鮮爽風味，似芭蕉葉一般的氣味在杯蓋上蔓延，與花香交織在一起，是的春白茶的香氣特徵變得更加突出。
茶湯裡的鮮爽風味，可謂達到一個巔峰狀態，似乎春白茶把所有的鮮爽都押在湯水中。
從第一衝開始，鮮爽開始它的表演。
入口，好像喝了一口青瓜汁，鮮爽而清甜，舒服順口。
細細聞香氣，那像是芭蕉的氣味，有一點類似奇異果的清甜，總之，你所有的吸引力都被「鮮」字所吸引。
春白茶這些明晰而突出的鮮爽風味，來自於白茶中豐富的氨基酸物質，以及配比恰當的茶多酚與咖啡鹼。
其中，氨基酸中有一名為茶氨酸的物質，其作用不容小覷。
茶氨酸是白茶中所含有的較為特殊的一種氨基酸，它為白茶的茶湯提供了鮮爽滋味，又在一定程度上緩解了茶葉的苦澀味，甜味壓過苦味，可想而知，茶湯的滋味自然不凡。
加上茶多酚與咖啡鹼會形成獨特的絡合物，也能為茶湯提供一定程度的鮮爽風味。
故而，春白茶在味蕾上所表現出來的特色，多為香氣。
此外，春白茶的滋味，還有嬌嫩的特點，茶湯入口爽嫩如同嫩豆腐的口感，其茶湯瑩潤清甜。
鮮爽、清甜、爽嫩，都是春白茶的特色，同時因為這些特色的存在，才有了如今春白茶不可動搖的江湖地位。
《5》
春天，給人的感覺，是美好的，是舒服的，是充滿生機。
蜂飛蝶舞，好不熱鬧。
白玉堂前春解舞，東風卷得均勻。蜂圍蝶陣亂紛紛。
春天，它還是擁有無限活力，趁東風放紙鳶，鬥草嬉戲，採桑歌吹當春曲。
春天，更是讓人充滿期待，含蓄了一個冬季的春白茶，終於要在春天開採了！嫩綠的葉，雪白的毫，馥鬱的香，鮮爽的味，爽嫩的湯，清甜的回甘……每一種特色，都是讓人難以割捨的優勢。
且住，且住!莫放春光別去!
若是春白茶到了，也別放過它，細細品味其風味才是真理。
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