它全身是寶，包餃子用它和面調餡，補鐵補血、降三高，好吃顏值高

上次發了一篇關於調餃子餡的小文章，有朋友問那種綠色的餃子翅是怎做到的，今天就來介紹一下。這種餃子的做法是；用蔬菜汁和成的麵糰，擀成皮再包住白色的面棍，切成小劑子後包出來的餃子。 用芹菜來包餃子，把芹菜葉榨成汁和面，芹菜莖稈剁碎調餡。芹菜有平肝降壓、補鐵補血，特別適合三高人群，另外芹菜葉的營養比莖稈要高很多。

主料：去皮瘦豬肉500g、芹菜750g、麵粉600g輔料：植物油40g、精鹽3茶匙、生薑、大蔥白、醬油

生薑片、大蔥段用清水浸泡1小時成蔥薑水。把皮瘦豬肉用刀剁碎，邊剁邊倒入蔥薑水，直至剁成細細的肉糜。剁好的豬肉糜調入醬油、30g油（提前燒熟）用力把肉糜攪拌上勁。攪勻後再調入1.5茶匙精鹽，再次攪勻後靜置一段時間，使肉餡入味。

芹菜擇洗乾淨後甩乾水分，把芹菜葉摘下來放入榨汁機榨出芹菜汁。手邊沒有榨汁機的話，可把蔬菜葉調入一點精鹽拌勻後用紗布包裹起來，用力攥出蔬菜汁。

把準備好的麵粉的1/5左右倒入面盆，把芹菜汁緩緩倒入面盆裡，把麵粉攪拌成面碎後合成麵糰。其餘麵粉用清水合成柔軟的原色麵糰。和好的麵糰靜置餳上半小時左右，使麵糰回軟。

把芹菜莖稈洗凈控凈水，切碎後拌入提前醃漬好的肉餡裡。調入剩餘精鹽、熟油拌勻入味。

餳好的兩種顏色麵糰放在面板上，用力揉至表面光潔油潤。

取適量的綠色麵糰揉成1.5厘米粗的面棍，用擀麵杖擀成厚約2毫米左右的薄片。

取白色麵糰揉成1.5厘米粗的面棍放在綠色麵皮上，用綠色麵皮把白色面棍包裹起來揉搓成面棍。

把揉勻的面棍切成面劑。

把面劑子按扁，用擀麵杖擀成中間略厚，周邊薄的餃子皮。挖適量的餃子餡，放在擀好的餃子皮的中間位置。

捏成餃子。