常飲奶中之王，防癌、養胃、美容……好處不只一點點！

《魏書》記載「羊食百草，其乳滋補」，羊奶，不僅是乳製品，自古以來就被認為是葯食同源的營養佳品，有專家稱「牛奶是營養食品，羊奶是保健食品」。

羊奶因為卓越的營養價值，而被國際營養學界譽為「奶中之王」。

羊奶的功效，你未必都知道

1.防癌

山羊奶含有共軛亞油酸、環磷腺苷。

共軛亞油酸對健康有有益影響，包括抗癌活性、抗動脈粥樣硬化的能力、減少代謝對免疫刺激影響的能力，提高生長促進的能力，減少身體脂肪。

「環磷腺苷」是科學界公認的防癌抗癌因子，因此羊奶也被稱為是天然的抗生素。

2.養胃

羊奶的ph稍呈酸性，接近中性，具有良好地緩衝特性，對胃酸過多的人來說是一種適宜食品。

此外，羊奶在胃中形成的凝乳顆粒細軟呈鹼性，胃病患者飲用尤佳。

3.提高免疫力

羊奶富含免疫蛋白及各類營養素，其配比結構與母乳最為接近，可增強人體抵抗力，促進細胞修復，尤其適合身體虛弱人群。

4.美容養顏

羊奶中含有大量的超氧化物歧化酶（SOD）和表皮生長因子（EGF，又稱美容因子）。SOD具有清除自由基、抗氧化的作用，EGF具有促進細胞新生、抗衰老的作用。

歷史上就有楊貴妃用羊奶沐浴的說法，傳說唐代貴族女性喜歡用羊奶和鮮花沐浴來美容養顏。

此外，羊奶的營養價值也更高

1.營養價值高

羊奶的維生素總含量高於牛奶，其中維生素C含量是牛奶的2倍，尼克酸（煙酸）含量是牛奶的2.5倍，維生素D含量也比牛奶高近13倍。

羊奶微量元素總量是牛奶的7倍。

羊奶的鈣、磷含量也比牛奶高，而且鈣、磷比例適當，對鈣、磷缺乏人群及生長髮育期的兒童效果更好。

2.蛋白質含量高，品質好，易消化

羊奶中酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質，含人體必需的8種必需氨基酸。據測定，羊奶中氨基酸總含量比牛奶高3%，在17種氨基酸中，有13種氨基酸含量均比牛奶高。蛋白質生物學價值鋼彈85%。

易消化的白蛋白、球蛋白所佔比例高於牛奶。蛋白質消化率可鋼彈98%左右。

3.脂肪球碳鏈短，易吸收

羊奶脂肪球碳鏈短，是牛奶的1/3，直徑較小，大小均勻，相對錶面積大，易於消化液充分接觸，消化率高。

山羊奶中含有2-10個碳原子的低級脂肪酸比牛奶高4-6倍，尤其是乙酸含量是牛奶的10倍多，也是消化率較高的主要原因之一。

羊奶這麼好，怎麼選購呢？

奶山羊產奶量少，只有牛奶的1/20，再加上國內奶山羊養殖水準參差不齊，優質羊奶數量並不多。

因此，在選購羊奶時，除了通過營養成分表了解羊奶的蛋白質含量外，背後的奶源牧場也很重要，關係到奶質是否安全、優質。

判斷一個奶源牧場是否優質的標準包括所在地環境、養殖規模、環境設備等，儘可能選擇規模化養殖牧場產出的羊奶。

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參考資料：《奶山羊乳腺發育與泌乳生物學》