【美食】鈣含量是西紅柿的20倍，春天給孩子多吃，長高快，少感冒！

最近教了很多時令菜的吃法，韭菜、春筍、豆芽…這些都是適宜補肝養氣的，而春季氣候乾燥，人們往往還有口乾舌燥、氣喘心煩的癥狀，此時可以多吃些芹菜，來幫助清熱解毒、去病強身。

翠綠鮮嫩的芹菜雖然一年四季都能買到，但春季才是最適合吃芹菜的。芹菜爽脆可口，又帶有清香，既可熱炒、涼拌，亦能作餡，食法眾多，有著較高的營養價值與食療價值，古人贊其為「菜之美者」並不為過。

芹菜含有多種對人體有益的營養物質，其中蛋白質和磷的含量比瓜類菜高1 倍，鈣與鐵的含量是西紅柿的20倍。芹菜葉的營養更為豐富，對芹菜13項營養成分進行檢測，發現芹菜葉有10項指標明顯超過了其莖桿。

今天大廚就帶來一道國宴美食【芹菜葉麥飯】，能當菜又能做主食，配上秘製蘸料，清新爽口、老少皆宜。

吃芹菜的好處

一、清熱解毒

春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥、氣喘心煩，常吃些芹菜有助於清熱解毒。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

二、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑製腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

三、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，經常吃能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜有水芹與旱芹之分，水芹指生長在「江湖陂澤之涯」者，北方人們經常食用的多為生長於平地的旱芹。另外，芹菜、香芹、西芹也各不相同，大家要好好區分~

芹菜、香芹、西芹的區別

西芹：一般比較乾，而且比較香，多做香料使用；

芹菜：一般比較多水分，只是作為蔬菜的一種來使用。香芹：可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的乾香調料或做羹湯及其他蔬菜食品的調味品。

西芹有一種特殊的味道，略像藥味，又叫它葯芹，西芹比普通芹菜粗，莖葉都是是碧綠色的，而普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。

香芹屬於傘狀的植物，外形偏小一些，並沒有芹菜那麼粗壯。

芹菜葉麥飯

1、芹菜葉加五香粉、鹽、麵粉調味後抓勻。

2、鍋開後，蒸3-5分鐘。

3、小蔥、洋蔥、辣椒、蒜切碎，滋油。

4、蘸料裡加鹽、醋、生抽、香油調味。