飲食清淡就是吃素？你真的該好好看看嘞！

??點 擊 邵 逸 夫 醫 院 星 標 我 們

三高、心腦血管疾病、糖尿病

醫生，我不想得這些病，應該怎麼去避免吶？

於是就有人開始進入隻吃菜不吃肉模式

但是

各位朋友啊

清淡飲食≠全素食

極端的清淡飲食，

會使人缺乏脂肪、蛋白質、維生素等，

容易誘生一些健康問題。

加速衰老

長期素食的人，很可能蛋白質攝入不足，而蛋白質是人體細胞的重要組成部分，攝入不足，細胞難以生長，皮膚加速老化；而女性還會出現卵巢衰退等情況，導致月經紊亂、閉經、更年期提前等。

肉類的飽腹感較強，若不能吃肉，很多人會不由自主的增加碳水化合物的攝入，而現在我們吃的米、面、包子、饅頭等大多屬於精細糧食，不僅升糖指數高，而且若不能及時消耗，很容易轉化成脂肪堆積體內，引起「三高」。

Unsplash?Charles Wr8Ze會得脂肪肝

脂肪肝是由於脂肪代謝異常，肝臟脂肪堆積引起的。

肝臟要將脂質類物質轉移出去，必須依靠載脂蛋白的幫助。但若是優質的動物蛋白攝入不足，就會造成載脂蛋白的不足，脂類物質無法從肝臟順利地轉移出去，使得脂肪在肝臟中堆積，最終可能導致脂肪肝。

由此可見，身體消瘦的、常年吃素的人也可能會得脂肪肝！

蛋白質供應不足時，會導致免疫系統的免疫球蛋白減少，從而使身體抵禦外來危害，尤其是病原微生物的能力下降，更容易患感染流行性感冒和各種疾病，甚至會增加腫瘤的發病風險。

長期純素食，就會導致維生素B12缺乏。而這種維生素一旦缺乏會讓紅細胞變得脆弱，並損害神經細胞，易導致癡呆症。

雖然粗纖維食物有利於糞便的排出，但如果沒有油脂的潤滑作用，被腸道吸收走水分的粗纖維食物也會大幅降低幫助排便的功效，反而會導致腹脹、便秘問題。

清淡飲食記要點

合理搭配，營養全面，口味偏淡

「烹」要多選擇清蒸、白煮、涼拌的方式，以最大限度保留食物營養，減少脾胃負擔。

「調」要少鹽、少糖、少油；蔥、蒜、辣要適量。

每人每天食鹽不超過6克；而糖攝入量應控制在50克以下，最好不超過25克。

油的每日攝入量應在25克左右；老年人、血脂異常人群和肥胖人群，每日攝入量要需降到20克。並且要注意用油多樣性，如橄欖油涼拌，花生油煎炒。

每餐飯動物肉、雜糧、薯類、蔬菜、水果、豆製品都兼顧上，而且吃到七分飽就差不多了。

葷菜可以選擇脂肪量相對較低的瘦肉、禽類、魚等。建議老人每日攝入魚蝦、禽肉50克~100克，畜肉50克，蛋類25克~50克。

精細類糧食由於過度加工，裡面的B族維生素、礦物質、膳食纖維等流失，所以一天的主食中，有大約1/4～1/3的粗糧為好，也可以每周吃兩次粗糧。

薯類如蕃薯、土豆，也可以代替部分主食。

飲食清淡並不意味著不吃肉，而是要合理搭配日常膳食，講究食物的多樣化，控制好蛋白質、脂肪、碳水化合物間的平衡。