輕度脂肪肝，吃素一年竟成中度！

曾有新聞報導，一位張女士體檢時查出「輕度脂肪肝」。她上網查了很多資料，說這病多數是營養過剩吃出來的。於是，她做了一個決定，從此開始「清淡飲食」，隻吃素不吃肉。但在她苦苦堅持一年之後，本是信心滿滿可摘去脂肪肝這頂帽子，再去體檢時結果卻「扎心」了！脂肪肝非但沒有好轉，反而加重不少，從輕度變成了中度。

不少人也許都會遇到這樣的問題，畢竟脂肪肝是越來越常見了。現在生活比10年前好了，大家都吃得好了，動得少了，拋不掉的酒桌文化，年輕人又喜歡熬夜……種種原因促成了肝臟脂肪堆積。中華醫學會肝病學分會發布的2018版最新指南指出，「在北京、上海等一線城市中，脂肪肝患者比例從10年前10%上升到了現如今的31%，已成為我國第一大慢性肝病和健康查體肝酶異常的首要原因」。

醫生：為啥常吃素加重脂肪肝？

武漢某醫院曾給30個常年吃素的人做體檢，結果有將近一半的人查出脂肪肝。這些人的問題就在於主食攝入量過大。主食中的澱粉和糖在滿足機體代謝需求後，多餘的就會轉化成脂肪，若體內合成脂肪太多，就會跑到肝臟裡。

而張女士這一年來雖在吃素，可飯量真不是一般的好。早餐一碗粥、兩個包子、一杯豆奶，中餐和晚餐三碗米飯和蔬菜，平時稍微吃點水果。幾乎是成年人每天推薦攝入量的三倍。因此，出現如今的這個結果便不以為奇了。

得了脂肪肝，別有這5種錯誤吃法！

1. 隻吃素，一點肉都不吃

有研究發現，適當攝入優質蛋白，反而更有利於脂肪肝的恢復。因為這些蛋白質可以增載入脂蛋白，幫助肝臟運出脂肪，減輕脂肪肝。蛋白質攝入不足，反而會導致肝臟內部的脂肪沉滯，加重脂肪肝的病情。

優質蛋白質食物：瘦豬肉、牛肉、魚肉、蛋白、牛奶等。一個體重60公斤的人，每天需要72-90克蛋白質。

2. 主食吃太多

有些人減少了油脂的攝入，但主食還是吃得很多，結果也會轉變為脂肪，導致肥胖，促使脂肪肝的形成。

平時的精米白面，可以換成一部分谷薯類食物加一些粗雜糧，能增加飽腹感。

3. 吃飯太快

胖子普遍食慾好，進食速度快，大多數情況下，食物沒有得到充分的咀嚼，沒有形成足夠的食糜貼附於胃壁，所以雖然已經吃了較多食物，但仍有飢餓感，反而容易吃多。

有研究證實，同樣數量的食物，嚼得少、吃得快，就會更容易飢餓。所以，吃飯最好細嚼慢咽，這也是控制食量的小策略之一。

4. 不吃早餐

5. 過量吃水果

不少人減肥時什麼飯都不吃，隻吃水果。一般我們都認為吃水果健康，但其實也要說多少，每天半斤水果就夠了。

水果中含有葡萄糖、果糖，99%的果糖可以在肝臟內直接轉化成甘油三酯，吃得過量，葡萄糖和果糖的過量攝入對脂肪肝的形成也是一個較大的危險因素。

遠離脂肪肝，飲食4提醒

1. 控制總能量

對於體重正常、從事輕度身體活動的人，每天的能量攝入應該控制在每公斤體重30千卡，以避免加重脂肪堆積。例如，一個體重為60公斤的人，每天需要攝入1800千卡的總能量。

肥胖或體重超重者，需要逐步減輕體重，每天每公斤體重的能量攝入應該控制在20-25千卡。

2. 細嚼慢咽、少食多餐

吃得慢一點，讓身體有時間體會到「飽」的感覺，能有助於減少進食量。同時，三餐可以吃少一點，感到飢餓時可以中間加餐，有利於幫助縮小胃容量。