最有營養十字花科類蔬菜，「防癌扛把子」，奉上8道素食譜~

常見的十字花科類蔬菜種類有：芝麻菜、小白菜、綠花椰菜、小捲心菜、捲心菜、白花椰菜、綠葉甘藍、白菜、芥菜、白蘿蔔、蕪菁等。它們有非常獨特的營養價值，富含硫代葡萄糖苷，可以幫助排毒，並且其中富含的芥藍素可以降低罹患乳腺癌、結腸癌和肺癌的風險。

下面8道十字花科蔬菜

的素食譜奉上，

多吃菜，有益健康呦！

白玉菇炒小白菜

材 料：

小白菜1小把，白玉菇1小盒，薑末、植物油、鹽、蔬果粉適量。

做 法：

1、食材洗凈；

2、熱鍋涼油， 放入薑末炒香；

3、下入白玉菇進去翻炒， 直至白玉菇出水微微發軟；

4、再放入小白菜進去翻炒；

5、小白菜微微變色後加入鹽和蔬果粉炒均即可出鍋。

小白菜燒芋頭

材 料：

芋頭300克，小白菜1把，素高湯適量，鹽2克。

做 法：

1、芋頭清洗乾淨，去皮，切成滾刀塊；

2、放入蒸鍋蒸10分鐘；

3、小白菜清洗乾淨切段備用；

4、炒鍋加底油，下入芋頭翻炒；

5、加入小白菜、素高湯、鹽翻炒均勻；

6、蓋上鍋蓋燒3分鐘即可。

茄汁雙花

材 料：

綠花椰菜，白花椰菜，蕃茄，番茄醬，鹽，蔬果調味粉。

做 法：

1、將白花椰菜瓣成小朵，在淡鹽水裡浸泡10分鐘。綠花椰菜也是一樣的操作；

2、水開後焯1分鐘，撈出，用冷水衝下，綠花椰菜也一樣；

3、番茄去皮切成小丁，燒熱油鍋，入番茄丁煸炒；

4、炒軟後，加一小杓白糖翻炒至出番茄汁；

5、加水剛剛好漫過蕃茄煮開；

6、入白花椰菜和綠花椰菜一起翻炒幾下，顏色還不是很濃鬱，再加點番茄醬，加鹽調味出鍋。

乾鍋白花椰菜茶樹茹

材 料：

白花椰菜，新鮮茶樹菇，薑絲，乾紅辣椒，豆瓣醬，醬油，鹽，孜然粉。

做 法：

1、將白花椰菜在鹽水裡浸泡十分鐘以上，然後瀝掉水分，分成小朵備用；

2、新鮮茶樹菇洗凈吸乾水分，切約 3公分長的段備用；

3、先倒適量油，2成熱時將乾辣椒先微炸一下，撈出備用；

4、當油溫6，7成熱時將茶樹菇下入進行油炸，炸到變淺淺的金黃先撈出冷卻下，然後重新回到油鍋裡復炸，炸到水分差不多收乾；

5、倒去大部分油，留一小點，倒入白花椰菜，用小火翻炒使其出水，炒到變的有些軟，表面稍有些泛金黃即可撈起備用；

6、另起鍋倒少量油，放入少量薑絲和乾紅辣椒進行煸炒；

7、炒出香味後，倒入辣豆瓣醬和少量醬油，炒勻；

8、倒入白花椰菜炒勻後，倒入茶樹菇翻炒均勻；

9、然後加鹽、孜然粉調味料炒勻即可出鍋。

清炒芥菜

材 料：

芥菜1棵，薑少許，乾紅辣椒1個，植物油、鹽，蔬果粉適量。

做 法：

1、芥菜去除根部洗凈；

2、芥菜切段，薑切碎，乾紅辣椒切圈；

3、鍋中倒入水煮開，放入少許鹽，倒入芥菜焯水；

4、熱鍋冷油，放入薑末、乾紅辣椒炒香；

5、加入芥菜翻炒均勻；

6、調入鹽和蔬果粉即可。

芝麻菜溫拌蘑菇

材 料：

芝麻菜，蘑菇，亞麻籽油，鹽，檸檬汁，芥末醬。

做 法：

1、調味材料混合待用；

2、蘑菇用份量外的亞麻籽油1小匙用鍋煎熟；

3、蘑菇盛起混入調味料；

4、再放進芝麻菜；

5、所有材料拌均勻，即可食用。

檸檬漬包菜絲

材 料：

圓白菜，檸檬，鹽，蔬果粉，醬油。

做 法：

1、圓白菜洗凈切絲，拌入兩大杓的鹽，醃漬至出水變軟；

2、擠出水分，擠入四分之一個檸檬的汁；

3、同時洗凈檸檬，用削皮器削幾片檸檬的黃色外皮，切絲加入其中；

4、加入適量蔬果粉，醬油拌勻；

5、放入保鮮盒，放冰箱醃漬一晚上即可食用。

西蘭花釀香菇

材 料：

香菇200克，西蘭花200克，食鹽1杓，食用油1杓，生薑、水澱粉適量。

做 法：

1、香菇清凈去根，刻花刀；

2、香菇蒂切碎末，綠花椰菜切小朵；

3、香菇和綠花椰菜焯水備用；

4、熱鍋，放入食用油，放入香菇碎和薑末翻炒；

5、淋入少許的素蠔油、食鹽攪拌；

6、淋入水澱粉，攪拌；

7、把瀝乾水的香菇和西蘭花放入，攪拌；

8、翻炒均勻，收汁裝盤。