海底撈呷哺呷哺開始著力茶飲，如何才能取得更好成效？

海底撈、呷哺呷哺這些知名火鍋品牌都受到了市場眾多好評，自從他們推出火鍋+茶飲的創新模式之後。在巨大的利益面前，眾多火鍋店都加入火鍋+茶飲的隊伍之中。那麼，如何才能取得更好成效呢?跟著小編一起看下去吧。

奶茶逐漸崛起

現在的飲食逐漸快餐化，各種奶茶店越來越紅火，人們更加傾向於外帶奶茶去餐廳消費。自從奶茶開始興起後，奶茶就成了人們外出不可缺失的一部分，奶茶的價格依據門市的不同價格從10元到20多元不等。價格不是很高而且奶茶的口味多變，人們也喜歡外出的時候買一杯來喝，尤其是在冬天的時候，一杯熱熱的奶茶有著得天獨厚的優勢。

奶茶與餐食結合是必然

經過許多年的發展，奶茶逐漸不在局限於原先的簡單做法，變得豐富起來，各種水果和茶的結合，直到後來單純的鮮榨果汁，奶茶行業不再把自己限制在奶加茶這樣狹窄的範圍內。從各家奶茶店各自為政，到後來有品牌效應的奶茶店逐漸興起。奶茶也逐漸的朝著更加高端的飲品上升，以前奶茶只是一杯製作簡單，產品也不如何豐富的產品。那時人們對奶茶的認識就是一杯廉價好喝的糖水。而現在有實力的奶茶品牌出現後，隨著品質的直線上升，奶茶逐漸的可以成為像星巴克那樣的飲品品牌，當然，單價也提高了。

火鍋+茶飲如何取得更好成效?

頻繁有火鍋店推出茶飲，毋庸置疑是為了提高收入，也為了能夠多維度的去經營一家餐廳，豐富自己的產品線。然而，火鍋+茶飲其實也並非順風順水的。首先，火鍋店要面臨的問題或者需要跨過的阻礙就是，「為什麼讓客人來你的店內買茶飲?」。沒錯，茶飲的確是當前消費者的需求，做餐飲也正是要解決顧客的需求。但是，有這麼多的茶飲店都在解決需求，為何要去一家火鍋店解決呢?

呷哺呷哺、湊湊到茶米茶，可以看到火鍋+茶飲的餐飲業態在不斷的改變，從最初的只是多了一種飲料，變成了以火鍋+茶飲構建出的第三場景，這就是呷哺呷哺一步一步得出的問題解決辦法。讓古色古香的餐廳裝飾，塑造頗有意境的喝茶氛圍，配合上台灣小吃，也是一種餐與飲的回歸。同時，茶米茶還在不斷的突破自我，打造更出色的茶飲，這是它們在跨越障礙的一種手段。

而在海底撈，我們看到了更直接的破局方法。海底撈雖然沒有向其他火鍋店一樣搞茶飲，但是卻推出了自己品牌的飲品。無論是飲料「鮮小菌」，還是海底撈推出的啤酒，它們在宣傳時給顧客打造的形象不是口感，更多的是功能性。

無論是場景的需求，還是功能性的需求，都是在滿足顧客的需求。火鍋+茶飲，歸根結底還是要弄清楚如何才能讓自己為顧客解決需求，並且解決的很好。火鍋+茶飲是火鍋行業的一大突破點，只有緊抓消費者需求才能取得更好成效。