豆腐加雞蛋，簡單4步成就美味營養早餐，大人小孩都愛吃

豆腐是中國的傳統食品，味美而養生，是我國素食菜肴的主要原料。其可家常也可登大雅之堂，清貧有之富貴亦有之，隨處可見它的身影，也因此出了不少名菜，有平橋豆腐、鍋塌豆腐、文思豆腐這類禦膳名品；也有麻婆豆腐、家常豆腐、蟹黃豆腐這類家常經典；更有臭豆腐、豆腐乳這樣另類的國粹精華。

豆腐可分為南北豆腐。南豆腐用石膏點製，含水量高，質地細嫩；北豆腐則用滷水或酸漿點製，含水量相對較少些，質地更韌，豆香味更濃。或許是打小習慣了滷水點製，我個人更鐘情於北豆腐。北豆腐的代表就是四川豆花了，它既可以白味佐麻辣蘸料，更可以做成葷豆花——豆花火鍋，兩者都是我的最愛；當然麻婆豆腐也是我家的常客，豆腐花的倩影也常常晃過，這兩者便可作南豆腐的代表了。

但今天我要介紹給大家的則是我家常做的另一道豆腐了，它的味道比較鮮香，外表還有小小脆口，特別適合小朋友，是早餐的不二選擇，營養豐富又扛餓。下面我給大家介紹下做法：

【原料】：滷水豆腐一塊，雞蛋２顆，蒜子２粒，洋蔥少許，糯米粉1杓，其餘廚房調味料少許；

1、將新鮮的豆腐洗凈瀝乾水份，切成1CM以下的小粒備用；洋蔥切絲、蒜子切沫；

2、碗中放入一杓糯米粉，加水拌為糊狀後打入雞蛋、放鹽、胡椒粉、雞精、生抽調勻（關於調料：小朋友吃的話也可以隻放鹽和胡椒粉，有雞蛋鮮度足夠了）；

4、起鍋熱油放洋蔥絲煸出蔥油，蔥絲扔掉。倒入蛋液豆腐整理為圓餅狀，蓋上鍋蓋小火慢煎，大約5-8分鐘蛋液凝固，煎至金黃後輕輕翻面繼續小火煎3-5分鐘，煎至兩面金黃出鍋就可以享用了。

1、豆腐要用滷水豆腐，水份較少豆香濃鬱，煎出來的餅會更香；出水多不易煎，外皮也不脆；

2、一定要放糯米粉，這是保證外皮酥脆的關鍵哦；

3、火候：用平底鍋小火慢煎，不然會焦掉；1分鐘左右要晃動一下鍋，或者輕推一下餅，避免粘鍋或者受熱不勻局部焦糊；

4、喜歡蔥香味重些的朋友可以將洋蔥放入蛋液一起煎，但不要放香蔥，煎的時候容易焦黑。