美食推薦：黃豆燒茄子，麻辣雞爪，酥鯽魚的做法

麻辣雞爪

材料：雞爪2斤；鹵料包1包；乾辣椒1大大把；冰糖1把；醬油3大杓；料酒1大杓；鹽適量；

做法

1.將雞爪在滾水中去血水；然後用涼水沖洗乾淨後，剪去指甲；

2.準備好料包，然後在鍋裡加水沒過雞爪，下料包加醬油；將其煮開後，鍋不蓋緊滴中小火煮20-30min，最後收水即可。

3.雞爪跟豬蹄是一類食物，喜歡吃的人喜歡到不行，不喜歡的有心理障礙根本不敢碰～

酥鯽魚

材料：鯽魚40條（不要太大的最好50克左右）、冰糖30克；調料：冰糖30克、醬油20克、料酒20克、陳醋30克白糖20克植物油適量、蔥段200克、生薑片6~8片、鹽根據 自己的口味、香葉2片、乾辣椒10個（可根據自己的口味增減）、花椒30粒左右、八角2顆、香葉2片；

做法

1.將鯽魚去鱗和內臟，魚肚子裡貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗乾淨再放回到魚腹中，將魚控去多餘的水分待用；將蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份；取一燜鍋將其中一份蔥、薑、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底；

2.煎鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那麼最好採用炸的方法）煎魚時一定要用熱鍋涼油，並且一定要等到一面煎透再翻面，不然會掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許乾澱粉再下鍋煎，這樣也不會沾鍋；

3.將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內轉圈擺在蔥薑等調料上，為第一層；再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處；以後各層都是這樣疊放，另一部分調料放在中間層如果魚的量少調料就放一層就夠了；

4.將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油、白糖、陳醋、料酒燒開；倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了；

5.中火燒開，小火燜2個小時，鹽在1小時後加；將鍋中的湯汁大火收濃即可；吃時將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可。涼後吃味道更佳；

黃豆燒茄子

材料：圓茄子1個，黃豆2把，乾黃醬3杓，蠔油1杓，料酒1杓，生抽2杓，白糖1杓，鹽1克，水澱粉適量，蔥薑蒜適量

做法：

1.黃豆提前泡開，放鹽煮熟。黃豆醬加適量水滿泄開。

2.茄子切成滾刀塊。撒入1杓鹽，醃出水分，這個步驟可以有效阻止茄子吸油的問題。

3.鍋中放少許油，將醃好的茄子煸軟盛出。

4.鍋中放油，油熱下入蔥薑蒜煸出香味。倒入泄好的黃豆醬。再加入生抽，蠔油，白糖，小火翻炒。

5.倒入煮好的黃豆翻炒勻。再倒入適量水澱粉勾芡。倒入茄子翻炒均勻出鍋。